モッツァレラはどのように作られますか？ モッツァレラチーズのカテゴリー-ソフト、ヤング、ピクルス-はイタリアではなくどこでも考えられています。 彼らは言う：「チーズはチーズであり、モッツァレラチーズはモッツァレラチーズです。」
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おそらく生産のタイミングのために彼女が受け取ったそのような誇らしげな、または逆に、皮肉な定義。 結局のところ、他のチーズを熟成するには多くの時間が必要です。たとえば、パルメザンは1年、グラナパダノは1年半用意されています。 そして、牛乳からモッツァレラチーズを作るには、わずか5〜6時間かかります。
古典的なモッツァレラ、モッツァレラ・ディ・ブファラは、黒水牛乳から作られています。 それはより濃厚で脂肪が多く、それからのチーズは明るく、豊かで、わずかに塩味があります。 残念ながら、このモッツァレラチーズは1日だけ保存されるので、イタリアでしか試すことができません。 さて、これまでアペニン半島に行っていない人は、生理食塩水の白雪玉に満足する必要があります。
モッツァレラも牛乳から作られています。 イタリアでは、「ミルクフラワー」と呼ばれ、フィオルディラテ、そしてそれ以上に愛しています。 味はより新鮮ですが、非常に柔らかいです。
新鮮なモッツァレラチーズは次のようになります。
1.雪のように白い。 黄色の色相はモッツァレラにのみ見られます。モッツァレラは品質の悪い牛乳から作られたか、誤って保存されていました。
2.弾性。 右のモッツァレラはピンポン玉のように箱から飛び出します。 硬くなく、カッテージチーズのようにバラバラになりません。
3.スムーズ。 乾燥したクラストは許容できません。モッツァレラチーズの玉が光ります。 そして、それらを切ると、少量の液体が流れ出します。
4.内側にレイヤード。 カットに気泡や穴があってはなりません。
5.頭部が総質量から引きちぎられた場所に小さな結節がある。
6.口の中で溶ける。
すべての規則に従って調理されたモッツァレラチーズを味わうには、新鮮で、わずかな酸味があり、非常に快適で柔らかいです。 パッケージの完全性が損なわれず、ボックスまたはバッグに十分な塩水があることを確認するように注意する必要があります。 それなしでは、チーズはすぐに乾きます。 だからメーカーは、パッケージを開けるとき、液体を注ぎ出さないでください。 より良い瓶に注ぎ、食べていないボールをそこに入れます。 冷蔵庫の一番下の棚に2日以内で保管してください。
モッツァレラチーズを調理することは喜びです。 第一に、それは完全に溶け、均一な層で皿全体に広がる。 第二に、彼女は強い味と匂いを持っていないため、チーズはほとんどすべての料理に適しています。 イタリア人は完全に異なる組み合わせでそれを食べます。 たとえば、オリーブと白ワイン。 または、ベリーと甘いベルモットで。 しかし、トマトとバジルは理想的なモッツァレラチーズの仲間であり、今でも残っています。古典的なイタリアのカプレーゼ前菜が用意されるのは、これらの3つの成分からです。
モッツァレラチーズは一見しただけで、非常に軽いチーズの印象を与えます。 実際、その脂肪含有量は40％、カロリー-100グラムあたり300キロカロリーに達することがあります。
モッツァレラチーズは高価なチーズです。 大人の握りこぶしのサイズのボールを1つ作るには、約5リットルの牛乳が必要です。
このチーズにはいくつかのタイプがあります。ボッコンチーニと呼ばれるモッツァレラチーズの大きなボール。 小さな、甘いチェリーのサイズ-ciliegini; 小さくてエンドウサイズのペルリーニ。 編組-モッツァレラチーズ スモーク-mozzarella affumicata。