調理では、肉だけでなく、家禽の骨抜きも使用します。家禽は特別な味があり、食物と見なされます。 内臓料理は毎日のメニューを多様化し、お祝いのテーブルでそれらの正当な場所を取ることができます。
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鶏レバーケーキ
あなたが必要になります：
-鶏レバー-0.5 kg;
-卵-4個;
-ミルク-大さじ4。
-小麦粉-0.5カップ;
-マヨネーズ-200 g;
-ニンニク-4-5クローブ;
-植物油-大さじ2。
-ディルグリーン-小さな束;
-塩、コショウ-味に。
卵1個を激しく煮る。 鶏レバーを選別し、胆汁を取り除き、冷たい流水で徹底的にすすぎ、ザルに落とし、肉挽き器を通過させるか、フードプロセッサー（ブレンダー）でピューレ状態にします。 残りの卵を肝臓に打ち、牛乳、塩、コショウを加え、卵を肝臓の塊に分散させます。 攪拌を続け、小麦粉を少量ずつ注ぎ、泡立て器で塊を砕く。 次に、植物油を加えて、液体サワークリームを連想させる均一な生地が得られるまで、すべてを再び混ぜます。
厚い底で鍋を加熱し、植物油でグリースを塗り、レバーのパンケーキを焼く。 ディルを細かく刻みます（装飾用にいくつかの小枝を残します）。 プレスの下でニンニクをつぶし、ディルとマヨネーズと混ぜ、よくかき混ぜます。 出来上がったレバーケーキをマヨネーズソースで塗った美しい皿にのせます。 緑とゆで卵またはすりおろした卵黄のスライスをケーキに飾ります。