乳製品の利点は否定できません。 乳製品工場では、あらゆる種類のカッテージチーズ、ヨーグルト、ケフィア、ヨーグルトを大量に生産していますが、これらは大きな需要があります。 しかし、多くの人々は、その調製過程で得られる単純なホエーがはるかに有用であり、ビタミン組成においてこれらの製品のいくつかを上回ることさえ認識していません。
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ホエイの有用な特性
ホエイには、乳タンパク質とレシチンが多く含まれています。 それは、人が必要とするビタミンC、A、E、B、PP、栄養素、生物活性物質の約200項目で構成されています。 そして、もちろん、カルシウム、マグネシウム、カリウム、亜鉛、リンを含む必要な微量元素。
ホエイの有用な特性は、ホエーがどこで調製されているか（乳製品工場または自宅）に依存しません。 最も有用な製品は、新鮮な牛乳から作られた、すぐにヤギや牛から作られたホエイですが、存在しない場合は、通常の低温殺菌が最適です。
自宅でホエイを作る方法
新鮮な牛乳を取り、鍋または大きなボウルに注ぎ、1日温かい場所に置くと、酸っぱくなりヨーグルトになります。 その後、鍋に液体を入れて弱火にし、沸騰させます。
酸っぱいミルクを沸騰させないでください。そうしないと、カッテージチーズは機能しません。
表面にカードのフレークが現れたらすぐに、火から鍋を取り除きます。 液体を完全に冷却します。 4層に折りたたまれたチーズクロスを取り、冷却された塊に負担をかけます。 カッテージチーズはチーズクロスに残り、ホエイは準備された容器に流れ込みます。
ホエイをすばやく準備する別の方法があります。 レモンを1つ取り、ジュースを絞ります。 牛乳1リットルを沸騰させます。 沸騰したらすぐにレモン汁を注ぎ、すべてを素早く混ぜて、すぐにストーブから取り出します。 最初の方法と同様に、液体からカッテージチーズを分離します。
この方法で調製された血清には、ビタミンCが追加されています。