最近、エンドウ豆、豆、レンズ豆が再び流行しています。 これは、マメ科植物の長期にわたる浸漬の必要性を排除し、その調製プロセスを加速する新しい技術の出現により、大部分促進されています。
レシピを選ぶ
豆は安価で非常に栄養価が高く、それらからさまざまなおいしい料理を調理できることが知られています。 しかし、これはエンドウ豆、豆またはレンズ豆のすべての美徳ではありません。 たとえば、数キログラムの体重を減らし、飢diet食にさらされたくない場合は、マメ科植物を必ず食事に含めてください。 カロリーはほとんど含まれていませんが、炭水化物のおかげで、空腹感を十分に満たします。
必須栄養素
マメ科植物の組成は、美味しくて健康的な製品にのみ提示できる最も厳しい要件を満たしています。アミノ酸組成が豊富な植物性タンパク質が豊富です。 炭水化物、ミネラル、ビタミン。 たとえば、豆100 gにはタンパク質22 g、炭水化物54 g、豆100 gにはそれぞれ6 gと8 gが含まれています。ミネラルのうち、体の重要な機能を維持するのに重要な役割を果たすカリウムとリン-グループBとビタミンPP。 マメ科植物はバラスト物質も豊富であり、血液中の糖のレベルを一定に維持する安定化の役割を果たす。 バラスト物質の効果により、体内のコレステロールのレベルも低下します。
マメ科植物の保存と調理方法
乾燥した暗くて寒い場所では、マメ科植物は6〜9か月間保管できます。 あなたがそれらを事前に浸す場合、あなたははるかに少ない調理する必要があります。 また、トマトや酢などの塩と酸を含む製品は軟化を防ぐため、皿の準備ができたら追加することをお勧めします。
エンドウ
すべてのマメ科植物の中で最も人気があるのはエンドウ豆です。 通常、黄色または緑色のエンドウ豆の形で販売されています。 デンプン含量が高いため、エンドウ豆は少し乾燥します。 マッシュポテトや濃厚スープに最適です。
豆
豆はマメ科植物の最大のグループです。 それに含まれる品種は、形状とサイズが非常に多様であり、味と品質も異なります。 たとえば、白豆はマイルドな風味があり、原則として非常にゆでています。 そのため、味の好みや想像力に応じて、ニンニク、ラード、トマト、その他の成分を加えて、濃いスープを作るのによく使用されます。 小豆は、揚げ物または焼いた形で、またしばしば詰め物として消費されます。