ジャムを厚くするには、一定時間調理する必要があり、各タイプのフルーツ/ベリーの調理には時間がかかります。 ただし、ジャムを調理する場合、多くの要因（特に果物の収穫時期と熟度）が調理を大幅に増減させるため、一時的な指標だけに頼ることはできません。
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なぜイチゴ、チェリー、ブルーベリージャムは液体ですか？
これらの果実からのジャムは、いくつかの理由で液体になる場合がありますが、最も重要なものは不十分なフルーツジャムです。 濃厚なチェリー、イチゴ、またはブルーベリーのジャムを得るには、25〜30分間煮沸した後にデザートを調理し、非常に幅の広い皿を使用して調理し、過剰な水分が蒸発するようにする必要があります。 はい、果物を半時間煮沸すると、ほとんどすべてのビタミンが果実から奪われますが、追加のゲル化剤を使用しないと、別の方法で濃厚なジャムを得ることができません。
したがって、厚いジャムだけでなく健康的な調理が必要な場合は、この場合、果物を調理するときに、果実のアロニアのジュースを追加する必要があります。 これらの果実のジュースに非常に豊富なペクチンのおかげで、ジャムははるかに少なく沸騰させる必要があります。 たとえば、ベリー1リットルあたり100 mlのジュースは、調理時間をほぼ半分に短縮します。
また、ジャムが液体になることがある重要な要因は、熟し過ぎた果実の使用（そのような果実にはより多くのジュースがあります）、洗浄後の果実の乾燥の欠如です。 したがって、ジャムを適度に厚くするには、形状をしっかり保持し、必然的に乾燥している、少し熟していないベリーを使用する必要があります。 つまり、雨の中で果実の摘み取りが行われた場合、または果物が洗われた場合、調理する前に果実を乾燥させる必要があります。タオル/天板に薄層を置き、換気された部屋に数時間放置します。