パイ生地は特別な技術を使用して作られています。 その結果、調理中、層は互いにくっつかず、互いにわずかに分離し、青々として砕けやすい焼き菓子を形成します。 パイ生地は、通常よりも美味しいと見なされることが多いですが、調理するのははるかに難しく、多くの忍耐と多くの時間を必要とします。
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パイ生地を作る秘Secret
パイ生地を準備するとき、小麦粉、水、酵母、牛乳、卵、砂糖、塩などの通常の生地と同じ材料が使用されます。 層分離の秘密は、それらの間にバターの薄い層があることです。 加熱中、油が溶けて生地が粘着するのを防ぎ、その結果、層が互いに分離し、油が徐々に吸収されます。 良いパイ生地は、焼くとサクサクになり、風通しがよく、軽く見えます。 層が多ければ多いほど、生地はより良く考慮されます。
パフペストリーは、酵母や酵母を含まない場合があります。たとえば、ビールにカッテージチーズを追加するなど、その調製にはさらに珍しいオプションがあります。
今日、どのスーパーマーケットでも冷凍パイ生地を購入できますが、その味と品質は自宅で準備したものよりも劣ります。 主な違いは、店の生地の層がしばしば人間の健康に有害であることが知られているマーガリンで塗られていることです。
良いパイ生地を作るための主な秘密は、新鮮で高品質のバターを使用することです。 それは冷たく、少し硬く、できれば塩味があり、甘くないはずです。そのため、ペストリーはより壮大です。
製品の脂肪含有量が多いほど、得られる製品はより美味しく芳香が豊かになります。
おいしい生地は、上質の小麦粉、冷水、または牛乳で作られています。卵黄を加えて、ペストリーが柔らかくて豊かになるようにできます。 少量の塩を加えることが重要で、生地に弾力性がありますが、塩を入れると味がなくなります。 レモン汁または酢は弾力性を高めます;巻かれたとき、層は裂けません。