カスタードケーキ、またはエクレアは、簡単かつ迅速に準備され、結果は単に素晴らしいです。 詰め物として、カスタード、練乳、ジャム、ホイップクリームなどを使用できます。
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シュー菓子
お湯または牛乳（コップ）に、バター150 g、砂糖大さじ2（トップなし）、少量の塩を入れて沸騰させます。 火を最小限に抑え、ふるいにかけた小麦粉（およそファセットガラス）200gを鍋に注ぎます。 生地を2〜3分間温め、攪拌し、火から下ろします。 卵を一度に1つずつたたき始め、スプーンで手を伸ばし始めるまで生地を常にかき混ぜます。 4〜5個の卵が必要です。
天板にオイルを塗り、ティースプーンで生地をのせます。 ベーキングのプロセスでは、ケーキの体積が大幅に増加するため、生地の間に少なくとも3 cmの距離を空けてください。ケーキが熱いオーブンで茶色になるまで10〜15分間焼いてから、熱を減らして準備を整えます。
完成したケーキを冷やし、側面にきちんとした切り口を作り、そこからクリームを詰めます。
コンデンスミルクとバターのクリーム
コンデンスミルクを1.5時間煮沸し、冷やしてから、柔らかくした（溶けていない）バター200 gを加えます。