本物のイーストケーキは、柔らかく、柔らかく、青々としていて、風通しがよいはずです。 しかし、時々彼らは乾燥します。 これはいくつかの要因の結果である可能性があります。その中には、生地調製技術、誤った成分またはその比率、またはドライフィリングの違反があります。
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詰め物
ほとんどの場合、米（ソバ）、ジャガイモ、肉、お菓子と一緒にパイが乾燥して得られます。 この詰め物では、液体と脂肪はほとんどありません。 さらに、フィリングと生地の間の乾燥パイでは、ボイドが形成され、そのために冷却された生地が壊れます。 それはあらゆる種類のパイを台無しにします。 詰め物は乾燥してはいけません。 それどころか、それはテストがより壮大で柔らかくなり、内部から脂肪を追加するのに役立つはずです。 そのため、揚げたタマネギ（体積の約4分の1）をジャガイモと米に加え、揚げた油を加えなければなりません。 ひき肉も玉ねぎと一緒に揚げなければなりません。 タマネギが気に入らない場合は、完成した詰め物に150gのソフトバターを加えてこする。 甘い詰め物でも同じことができます。
酵母生地の材料
生地に関しては、さまざまな材料から調製することができます。 テストには新鮮な牛乳、サワーミルク、または水を使用できます。また、植物油、バターまたはマーガリンを加え、ドライイーストまたは新鮮なものを使用できます。 誰も卵を産みません 愛人にはそれぞれ独自のレシピがあります。 しかし、ソフトパイと乾燥したもろいイーストケーキの生地は異なります。 揚げたパイの生地は、オーブンで焼いたパイの生地とも異なります。
パイの場合、より多くの卵とバター（マーガリン）を摂取する必要があります。 小麦粉500 gに対して、卵3個、バターまたはマーガリン-200 g、砂糖-大さじ2、塩-茶1杯、牛乳350 ml、酵母25 g（乾燥した場合-6 g）を追加します。 この場合、生地は乾燥して砕けやすくなります。
反対に、風通しが良く、口の中で溶けるはずのパイは、異なるレシピに従って準備されます。 発酵乳製品に練り込まれたサワーケーキは、より素晴らしいものになります。 パイのペストリーには卵が少ないはずです。 500 gの小麦粉と上記の比率の場合、卵1個で十分です。 シュガー-大さじ1。 パイが甘い場合、大さじ4。 しかし、バターは300グラムが必要になります。
油で揚げたイーストパイの場合、植物油で生地をこねるのが最善です（小麦粉1ポンドあたり半分のグラス）。