ジャムパイは、初心者のホステスでもマスターできるシンプルなベーキングオプションです。 調製には、イーストまたはパフ、生またはペストリー生地が適しています。 製品はオーブンまたはスロークッカーで焼き、沸騰した油でフライパンで焼くことができます。 詰め物として、自家製または購入した厚いジャムを使用します。
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ジャムパイ：調理機能
ジャム-甘いペストリー用の手頃な価格の安価なタイプの詰め物。 製品が甘すぎないように、豊かで甘酸っぱい味の製品を使用する価値があります。 生地とマーマレードの割合は、個人の好みに依存します。 オーブンまたはスロークッカーで焼いたパイはカロリーが少ないが、栄養価が高い。 熱い油で揚げたパンは非常においしいが、カロリーが高い。
重要な条件：充填には、厚いジャムまたはジャムのみを使用できます。 高温の影響下では、より多くの液体ジャムが漏れて燃え、焼くと不快な後味が生じます。 理想的なオプションは、ゲル化特性を備えたペクチン含有量の高い製品です。 自宅では、リンゴ、プラム、アプリコット、桃、マルメロのジャム、およびいくつかの種類の果物のジャムを使用する方が良いでしょう。
古典的な酵母菓子パイ
最もおいしい自家製パイは、バターイースト生地から得られます。 作るのは簡単ですが、材料の割合を厳密に観察し、ゆっくりと行動して、生地を証明する時間を残しておくことが重要です。 ベーキングを風通しの良いものにし、口の中で溶かすには、少なくとも2回上げる必要があります。 調理には、速効性のある乾燥酵母を使用できますが、多くの主婦は新鮮なものを好み、必要な生地の構造のみを提供するようにします。 小麦粉は高品質で最高級の挽き粉でなければなりません。 過剰な砂糖を加えないでください。ベーキングの必要な飽和は、濃厚な甘酸っぱいジャムの充填を与えます。
成分
- 中程度の脂肪含有量の生乳500 ml;
- 高品質の小麦粉1缶。
- 0.5酵母スティック;
- 大さじ1 l 砂糖
- 大さじ1 l 精製植物油;
- バター100 g;
- 小さじ0.25 塩;
- 詰物のための厚いジャム。
古典的なイースト生地は控えめに調理されています。 酵母を温かい牛乳に溶かし、砂糖とスプーン一杯の小麦粉を加えます。 すべてを混ぜ合わせ、1.5〜2時間加熱します。 この間、質量が増加し、表面に多数の泡が現れます。
生地を大きなボウルに注ぎ、溶かしたバターと植物油を加え、ふるいにかけた小麦粉と塩を少しずつ加えます。 生地をゆっくりこね、スプーンで塊を壊します。 固まりが液体であることが判明した場合は、もう少し小麦粉を追加します。 生地が厚くなったら、完全に均質になるまで手でこねます。
ボウルをタオルで覆い、取り外して1.5時間加熱します。 この時間の間に、生地は少なくとも2回上昇します。スプーンで洗う必要があります。 次に、小麦粉を振りかけたボードにマスを置き、もう少しこねて、同じ小さなボールに分割します。 それらを20分間証拠として残します。
ボールを約0.5 cmの厚さのケーキに転がし、それぞれにジャムをかけ、きれいなボートの形でパイを作り、端を丁寧につまみます。 天板に油と小麦粉でほこりを塗ります。 パイの縫い目を互いに離れた位置に置きます。 ベーキング中、製品の体積が増加します。 ワークを15分間放置します。 別の容器に卵を打ち、シリコンブラシで各パイにグリースを塗ります。
180度に予熱したオーブンにパンを入れます。 パイを平均的なレベルに置き、ドアを5分間半開きにしておく方が良いです。これにより、パンが均等に上がり、生地がより柔らかく風通しの良いものになります。 パイが茶色になったら、天板を上のレベルに並べ替えます。 下部の焼き付けが不十分な場合、一時的に火を増やすことができますが、焼き付けが焼けていないことを確認してください。
既製のパイは、黄金色の均一な光沢のあるクラストを獲得します。 それらはボリュームがありますが、形が崩れてはなりません。 焼いた直後にパンからアイテムを取り出します。そうしないと、パイが浸って落ち着きます。 それらを木の板の上に置き、清潔なリネンタオルで覆います。 イーストベーキングはオーブンの後で休まなければなりません、これは生地の味をよりバランスの取れたものにします。 冷却後、パイを美しいスライドで皿に載せてサーブします。
フライパンでのクイックパイ：段階的な調理
フライパンで焼くと非常に早く調理されますが、外側だけでなく内側でも生地が揚げられていることを確認する必要があります。 このパンは特に美味しく温かく、暑すぎるジャムは燃える可能性があります。
成分
- 0.5 lの低脂肪ケフィア（サワーミルクと交換可能）;
- 大さじ2 精製植物油;
- 卵2個
- 小さじ0.5 ソーダ;
- 大さじ1 l 砂糖
- ひとつまみの塩;
- 小麦粉;
- アプリコットまたはピーチジャム;
- 揚げ用の洗練された食用油。
ケフィアをボウルに注ぎ、砂糖、塩、ソーダ、わずかに溶いた卵、植物油を加えます。 すべてを混ぜて、ふるいにかけた小麦粉を少しずつ加えます。 ミキサーで生地をこねるのが便利です、それは壮大で均質であることが判明します。 塊をボールに集め、タオルで覆い、15分間放置します。
生地を小さな塊に分け、それぞれをボード上のトルティーヤに丸め、小麦粉を振りかけます。 各ケーキの中央に、小さじ1〜2を置きます。 ジャム、慎重にエッジをつまんでください。 パイをボードに置き、小麦粉を振りかけ、製品がくっつかないようにします。
厚肉鍋で無臭の植物油を加熱します。 最初にパンの中央で縫い目を下にしてパイを広げ、次に端に移動します。 製品を片側で揚げたら、木製またはプラスチックのヘラで裏返します。 油が冷まさないようにすることが重要です。そうしないと、生地が脂肪で飽和し、おいしいサクサク感が形成されません。
完成したケーキをペーパータオルで覆われた皿に置き、余分な油を吸収します。 パイを温めます。 必要に応じて、冷却したペストリーを電子レンジで加熱できます。
パイ生地のベーキング：ステップバイステップのレシピ
酵母生地を気にしたくない人は、パイ生地を焼くことができます。 冷凍パフペストリーはすべてのスーパーマーケットで販売されており、自宅ではそこからおいしい焼きたてのペストリーを簡単に作ることができます。 唯一のマイナスは高カロリーですので、そのようなベーキングを乱用しないでください。
成分
- 既製の新鮮なパイ生地500 g。
- リンゴジャム400 g;
- 小さじ5 砂糖
- 卵黄1個。
室温でパイ生地を解凍します。50〜60分かかります。 製品を電子レンジで解凍することは価値がなく、生地は上に上がらず、パイは平らで硬くなります。 半製品を小麦粉をまぶしたボードの上に置き、少し広げます。 生地を10 x 10 cmの正方形に切ります。
各マスの中央にジャムを入れます。 生地の流出を防ぐために、ポテトスターチを生地に軽く振りかけます。 パイが三角形または長方形になるように、正方形のエッジを接続します。 縫い目を丁寧につまむ。 生地がくっつかない場合は、縁を水で湿らせます。
パイをベーキングペーパーで覆った天板に置き、卵黄を叩き、シリコンブラシでパイに油を塗ります。 各製品の上に砂糖を振りかけ、甘い結晶が天板に落ちないようにします。 ベーキングプロセス中に、スプリンクルはカラメル化され、おいしいカリカリを形成します。
オーブンに天板を置き、200度に加熱します。 パイは15分で準備ができ、茶色になり、体積がわずかに増加します。 ヘラでペストリーを取り出し、ボードまたはワイヤーラックで冷ましますパイはPieれたてのお茶と一緒においしく、朝食、アフタヌーンティー、日中のスナックに適しています。