フランス料理はおいしいだけでなく、美しく洗練されているので、フランス料理を作るのは本当に楽しいです。 パリのシェフのレシピに従ってクッキーを調理すれば、クッキーでさえ美食になります。 エンバクふすまで有名なマドレーヌを作った後、あなたはまた、空気生地から繊細な殻を楽しんで、食事療法に従います。
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ジュリアヴィソツカヤのレシピによる古典的なマドレーヌクッキー
成分
-鶏の卵2個;
-大さじ3 あらゆるブランドのエンバクふすま;
-大さじ2 小麦粉;
-小さじ0.5 ベーキングパウダー;
-レモン1個;
-大さじ6 粉砂糖;
-植物油。
乳鉢でふすまを挽くか、水中ブレンダーを使用して、得られた粉末を小麦粉とベーキングパウダーと混ぜ、よく混ぜます。 細いおろし金でレモンで皮をこすり、半分に切り、半分からジュースを絞る。 卵を大さじ5でたたきます。 青々とした空気の塊が得られるまで、泡立て器またはミキサーで粉砂糖。 そこに皮を投げ、柑橘類のジュースを注ぎ、もう一度泡立てます。
卵がよく溶けていない場合は、十分に冷却されていません。 エッグボウルを冷蔵庫に短時間置くか、その下に氷を置きます。
オーブンを180oCに予熱します。 クッキー用の準備されたベースにふすま粉を注ぎ、すべてを徹底的にこねます。 マドレーヌの特別なグラタン皿に植物油を塗り、生地を塗ります。 または、平らな天板を作り、パーチメント紙で覆い、お互いから2cmの距離で小さな直径の平らなケーキの形で生地を注ぎます。 オーブンに10分間入れ、完成したクッキーを皿またはトレイに移し、残った粉砂糖を細かいふるいにかけます。