オリーブオイルは、人間の食事に欠かせない製品です。 不飽和脂肪酸、ビタミン、抗酸化物質が豊富です。 オリーブオイルの定期的な摂取は、心血管疾患のリスクを減らし、消化管を改善し、老化プロセスを遅くします。 以前は、冷たい料理やスナックの燃料補給に使用していました。 オリーブオイルで揚げることは可能ですか？
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オリーブオイルの種類
店頭では、エキストラバージン、バージンオリーブオイル、オリーブオイルの3種類のオイルボトルが主に販売されています。最初の2つのアイテムは、味と香りが豊かな未精製製品です。 このオイルは新鮮な消費に適していますが、安全に揚げることができます。 未精製品種の安全な加熱のための温度は約180°Cです。 これらの値は、ジャガイモ、野菜、卵、半製品を揚げるのに十分です。
調理に高温が必要な場合は、精製油を使用することをお勧めします。 240°Cまでの加熱に耐えます。 オリーブオイルというラベルの付いた製品は、精製油と未精製油の混合物です。 ニュートラルな味と香りがあり、幅広い温度範囲に最適です。 店頭では、「揚げ物用」とマークされた特別なオイルまたは精製されたオリーブオイルを見つけることができます。 そのような製品はほとんど完全に栄養素を欠いているため、熱安定性が向上します。