砂糖は、ほとんどのデザートを作るための最も重要な成分の1つです。 イーストベーキングにとって非常に重要です。時には、無味の料理に追加して味のニュアンスを追加します。 最も一般的な種類の砂糖は精製された、サトウキビまたはビートから精製された砂糖ですが、それに加えて、テクスチャー、香り、色、味の濃淡さえ異なるこの製品の他のタイプがあります。
レシピを選ぶ
白糖
白糖は世界で最も一般的です。 料理で最もよく使われるのは彼です。 それは甘さを与えるだけでなく、料理に重要な多くの化学反応も提供します。 白砂糖は、テンサイまたはサトウキビから得られる結晶化スクロースです。 白砂糖は結晶の大きさで区別され、そのような砂糖のいくつかのタイプは工業プラントでのみ使用され、他は自家製料理の準備に適しています。
最大の砂糖は真珠砂糖または装飾用砂糖です。 名前が示すように、さまざまな製品を飾るために使用されます。 結晶サイズが大きいため、この砂糖は熱に強くなります。 パールシュガーも料理に加えて、食感を高めます。
多くの人にとっておなじみのグラニュー糖は、テーブルシュガーと呼ばれています。 汎用性の高い製品で、測定が簡単で、さまざまな飲み物や液体皿によく溶けます。
粉砂糖-粉状に粉砕した白いテーブルシュガー。 液体だけでなく、他の混合物にも容易に溶解します。 メレンゲ、ムース、さまざまなクリーム、シロップ、gl薬を作るために使用されます。 粉砂糖の一種は菓子糖です。 細かく粉砕された砂糖でもありますが、コーンスターチまたはリン酸カルシウムが加えられ、これらの添加物は塊の形成を防ぎます。