冷凍食品は長期間保管され、店で買い物をする方法がない状況で役立ちます。 しかし、すべての製品が解凍の対象となるわけではありません。解凍後には食品に適さないからです。
レシピを選ぶ
数十年前、主婦は冷凍食品を店の棚でしか見ることができませんでしたが、これは珍しい革新とみなされ、今では誰でも冷蔵庫で食品を冷凍できます。 ほとんどの家庭用冷凍庫の原理は同じですが、すべての主婦が遵守しなければならない食品の凍結に関する規則があります。
冷凍食品には有効期限があります。
冷凍製品の保存期間は通常、新鮮な保存期間の10倍ですが、それでも長くなります。 指定された時間よりも長い製品は廃棄する必要があります。そうしないと、中毒の危険があります。 製品ごとの最大有効期限は異なります。
肉（豚肉、子羊、牛肉、馬肉）-最大6ヶ月; 鶏肉全体-最大1年、部分的に-最大9ヶ月。 準備ができた食事（スープを含む）-3ヶ月以内; 油性魚-最大3ヶ月、残り-最大6ヶ月。 新鮮なキノコ-最大8ヶ月、ゆで-最大1年; シーフード-3〜4か月。 ベリー-最大6ヶ月。 ナッツ-最大2年; 緑-1ヶ月以内; ベーカリー製品-3か月以内。
果物のある野菜は冷凍できますが、保管期間も異なります。
ほとんどの果物と野菜-最大1年。 トマト-最大2ヶ月。 コショウ-3-4ヶ月; リンゴ-4ヶ月; アプリコットとモモ-4-6ヶ月; カボチャ-最大10ヶ月。 キャベツ、きゅうり、セロリ-凍結はお勧めしません。
冷凍製品の貯蔵寿命を最大化するには、冷凍庫内の温度を一定に保ち、部分的な霜取りさえできないようにする必要があります。 毎回大量に解凍しないように、製品をバッチで保管する必要があります。
肉の貯蔵寿命を延ばすには、洗っていない状態で冷凍する必要があります。 水は肉製品の貯蔵を半分に減らします。
鶏肉と内臓は保存期間が異なるため、鶏肉全体を凍結する前に、内臓を除去する必要があります。
冷凍製品を保管するパッケージは気密でなければなりません。
細菌は冷凍食品で破壊されません
凍結は病原菌を殺すことができるという神話がありますが、科学者はそれを長い間反証しています。 同じ細菌が生鮮食品と冷凍食品の表面に見つかりましたが、2番目の場合のみ不活性になります。 長時間の解凍により、バクテリアは活性化してさらに成長し、製品にダメージを与えます。
バクテリアが発生する可能性を低くするには、食品を正しく解凍する必要があります。 そのためには、冷凍製品を冷凍庫から取り出し、皿の上に置き、完全に解凍されるまで冷蔵庫の下部棚に置く必要があります。 この方法は最も安全と考えられています。 この場合、特に肉、魚、家禽でバクテリアが活発になる可能性があるため、屋外での解凍は最良の選択肢ではありません。
冷凍食品には新鮮と同じ量のビタミンが含まれています
別のよくある誤解は、冷凍食品が健康的なビタミンと物質のほとんどを失うというものです。 これにより、同意して議論することができます。 たとえば、「大規模な産業で使用される」「衝撃」凍結は、すべてではありませんが、一定量の有用な物質を実際に破壊することができます。 しかし、家庭用冷凍庫はほとんどのビタミンを完全に保存しています。
冷凍庫からの製品を可能な限り有効にするには、季節の凍結のためにそれらを購入する必要があります（たとえば、冬の果物はおそらく硝酸塩でいっぱいになり、夏の果物はいっぱいになりません）、スチームバスで解凍すると、必要なビタミンとミネラルは水に残されません。
解凍した食品は再冷凍することができます
繰り返し凍結することは、有害であるだけでなく、製品の嗜好性に強い影響を与えるため、許容されません。 ただし、人とは無関係に霜取りが発生する場合があります（たとえば、家で停電が発生した場合）。 この場合、製品が冷凍庫に戻る前に2時間空気中に置かれていてもかまいません。 例外は肉、魚、鶏肉です。これらの製品をすぐに調理することをお勧めします。