マメ科植物-特別な種類の植物作物。高タンパク質含有量が他の穀物と異なります。 マメ科植物の最も有名な代表の1つはエンドウ豆ですが、この文化ははるかに大きな多様性によって特徴付けられます。
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マメ科植物
マメ科植物は植物性タンパク質の貴重な供給源であり、人間と動物の両方が食物に広く使用しています。 それらは双子葉植物に属し、乾燥地域から山岳地帯に至るまで、さまざまな気候条件で成長できるため、世界のさまざまな地域に分布しています。
マメ科植物は、その果実の特殊な形状のためにマメ科植物とも呼ばれ、通常は穀物に似た丸いまたは楕円形の形状をしています。 ただし、この場合、マメ科植物の果実は通常穀物よりも大きくなります。原則として、少なくとも3センチメートルで、1.5メートルに達することがあります。 ほとんどのマメ科植物では、種子は鞘と呼ばれる特別な殻に囲まれています。
マメ科植物の栄養価は、かなり低コストで、かなりの量のタンパク質を含んでいるということです：平均して、マメ科植物100グラムあたり22グラムから25グラムのタンパク質。 この指標は、たとえば100グラムのタンパク質が8〜13グラムのタンパク質を含むシリアルよりも大幅に高くなっています。 さらに、豆の重量の60〜70％がその中に含まれる澱粉に、もう1〜3％が脂肪になります。