豆は、有益なアミノ酸、ビタミン、ミネラル、タンパク質、炭水化物の供給源です。 彼らは消化するのが非常に難しいという事実にもかかわらず、彼らからの料理は非常においしいと満足です。 この製品は、さまざまな野菜やハーブによく合います。
レシピを選ぶ
豆料理のルール
ポッドの形をした緑の若い豆は、かなり素早く調理されます。 彼らは最初に先端および繊維の継ぎ目を取除く必要があります。 それから彼らは小さな断片に切断され、15分間沸騰した塩水で煮る必要があります-これのおかげで彼らは色を保持します。
乾燥した緑豆と白豆は、冷水に8〜12時間浸しておく必要があります。 水に浮上した豆は廃棄するのが最適です。 浸した製品は、調理する料理に応じて、40分から1.5時間調理する必要があります。
乾燥豆をより速く調理するには、塩なしで調理する必要があります。 このスパイスは、他のスパイスと同様、最後に追加するのが最適です。
緑と白豆のスープ
成分
-白と緑の乾燥豆½カップ。
-2.5リットルの水;
-タマネギ1頭;
-ニンジン1個;
-ベーコン150 g;
-緑;
-塩と黒胡pepperを味わう;
-ベイリーフ。
豆を冷水に12時間浸します。 その後、鍋を折り、きれいな水を注ぎ、蓋の下で煮るまで煮ます。 その間、ベーコンを小片に切り、少量の植物油で炒める。 それを皿に乗せ、同じフライパンで細かく刻んだ玉ねぎとにんじんを炒める。
豆の準備ができたら、スープに塩をし、野菜と揚げたベーコンを加えます。 数分後、コショウ、ベイリーフを入れて火から下ろします。 スープが蓋の下に少し注入されたら、皿にそれを注ぎ、グリーンを追加し、クラッカーでテーブルに提供します。
グリーンビーンガーニッシュ
成分
-マメ科植物500 g;
-水3杯;
-小さじ1杯の塩;
-大さじ1 スプーン一杯のバター。
-ゆで卵2個;
-大さじ3。 緑の大さじ;
-大さじ1 パンくず用のスプーン;
-味のスパイス。
マメ科の豆を両側で切り、繊維状のサイドシームを取り除きます。 次に、それらを3つの部分に切り、ゆっくりと沸騰した塩水に入れます。 15分後、それらを水切りし、溶かしバターを入れたシチュー鍋に移します。 さらに10分間煮る。 次に、刻んだ卵、グリーン、パン粉を豆に加えます。 すべてをよく混ぜ、1分後に熱から取り除きます。