焼き豚-伝統的なクリスマスまたは新年の食事。 肉がそれほど多くないことを考えると、通常は詰め物で調理します。 レバー、ソバのおridge、きのこの子豚を焼きます。 焙煎用の子豚は通常、タールを塗った毛で全焼し、肝臓、腎臓、心臓を虫垂として使用します。
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あなたが必要になります
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- ミルク豚3-4 kg
- 心
- 子豚の腎臓と肝臓（そうでない場合は、鶏の肝臓0.5 kg）、
- そば1カップ
- シャンピニオン-0.5 kg
- タマネギ2個。
- ディジョンマスタード-大さじ2、
- 辛口の赤ワイン-半分のグラス、
- バルサミコ酢-大さじ2、
- 醤油-大さじ3、
- ハニー-大さじ1、
- オリーブオイル-大さじ8、
- ドライハーブ-バジル
- マジョラム
- ローズマリー
- 塩
- コショウ。
取扱説明書
1
詰め物には、そばを塩水でbでます。 沸騰したお湯に肝臓を入れ、5分間沸騰させ、皿に載せます。 冷やして、小片に切ります。 予熱した鍋で、細かく刻んだタマネギ、刻んだマッシュルーム、肝臓を炒める。 塩、こしょう、ゆでそばと混ぜます。
2
子豚をよくすすぎ、斑点がある場所をこすり落とします。 ペーパータオルでカーカスの内側と外側を乾かします。
3
マリネを作ります：乳鉢で乾燥ハーブを挽き、醤油、蜂蜜、バルサミコ酢、オリーブオイルと混ぜます。 辛口ワイン、マスタード、塩、コショウを加えます。 肉体の内側の最も厚い部分で、繊細な皮膚を傷つけないように注意しながら、鋭利なナイフで切り込みを入れます。 外側と内側で、子豚をマリネでこすり、ボウルに入れ、残りのマリネを上に注ぎ、3時間マリネします。時々枝肉を回して、均等にマリネします。
4
子豚を背中に置き、胃に強い糸を付けた太い料理用の針で縫い始め、中に詰め物を置きます。 縫い付けられた子豚を天板の上に下ろします。 耳、パッチ、尾をホイルで包み、残りのマリネを子豚の下に注ぎます。 クルミを丸ごと豚の歯に入れて、頭の焼き上がりを良くします。
5
オーブンを160-170°Cに予熱し、子豚をオーブンに入れて、30分ごとにジュースを注ぎます。 2〜2.5時間調理する必要があります。 調理が終了する20分前に、ホイルを取り除いて、熱を増やし、金色になるまで枝肉を炒めます。
6
オーブンの電源を切った後、中身を詰めるために子豚をもう少し置いておき、肉汁で満たされます。 この後、子豚を皿に移し、サワークリームホースラディッシュソースと一緒にテーブルの上でカットして提供します。