カルボナーラは、最も人気のある有名なパスタ品種の1つです。 彼女は毎年、イタリア国内外でますます多くのファンを獲得しています。 ロシアでは、熱心な主婦や料理の専門家も普通のパスタを試しますが、カルボナーラを準備するには特別なレシピを知る必要があります。
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古典的なカルボナーラのレシピには、次の成分が含まれています-300-350 gのハム、150-200 gの中程度の脂肪含有量のクリーム、4つの卵黄、50-100 gのパルメザンチーズ、ニンニク2杯、大さじ2。 オリーブオイルと少しの塩、調理パスタ（数量はオプション）。
必要に応じて、ハムを脂肪の小さな層が付いた通常のブリスケットに置き換えることができます。
まず、ニンニクをプレスに通すか、ナイフで立方体に切り、単純にオリーブオイルに特有の臭いがするまで炒めます。 さいの目に切った肉をニンニクに加え、5〜6分間炒める。 別のボウルで、卵黄をクリームで打ち、最小の火の上に置きます。 混合物が温まったが、まだ沸騰していない場合は、同じボウルにニンニクと揚げ肉を入れます。 したがって、パスタソースを中火でさらに約3分間調理し、すりおろしたパルメザンチーズと少量の塩をそれらに追加する必要があります。
調理済みのパスタを香ばしくてボリュームのあるソースに注ぐと、サービング前に温まります。または、1つのボウルによく混ぜます。
2番目のレシピはもう少し複雑です。 それに必要な材料は、ハム200〜250g、調理パスタ、パルメザン100〜150g、ベーコン100〜200g、クリーム100g、大さじ2です。 辛口白ワイン、卵黄1、大さじ2 オリーブオイルとニンニク2片。
最初に両方の種類の肉を小片に切り、少し赤面が現れるまで油で炒めます。 その後、ニンニクとプレスに通されたすべてのクリームを材料に加え、製品を完全に混合し、さらに3-4分間煮込みます。 この時間の終わりに、すりおろしたパルメザンチーズを材料に加え、ソースが少し濃くなるまで煮込み続けます。 この段階が始まったら、卵黄を皿に入れ、ソースをもう一度よく混ぜます。
前のレシピと同様に、oilでたパスタに調理済みのドレッシングを注ぎ、緑の小枝を添えて温かく添えます。
別の興味深いレシピは、キノコ入りカルボナーラペーストです。 そのために、調理済みパスタ、ハム200-300 g、新鮮なシャンピニオン200-300 g、クリーム100 g、パルメザンチーズ150 g、バジルとオレガノのピンチ、大さじ2を用意します。 オリーブオイルと塩。
料理をできるだけ柔らかくするために、新鮮な、さらに良い若いキノコのみを購入します。
きのこをよくすすぎ、立方体に切り、ハムと一緒に行き、約10-12分間オリーブオイルで揚げます。 次に、クリームを皿に注ぎ、熱を最小限に抑え、軽く厚くなるまでソースを煮ます。 その準備の最後の仕上げは、緑と塩になります。その後、成分を再度混合する必要があります。
元のレシピでは、このようなペーストのパスタは少し加熱しすぎず、弾力性があります。 次に、ソースをかけ、おろしたチーズを上に振りかけます。 この料理は、文字通り想像力と胃を揺さぶることができます（良い意味で！）。