スモーク魚を選ぶときは、特に注意する必要があります。 meat製肉の臭いは、原材料の初期の劣悪な状態を覆い隠し、食中毒を引き起こし、例えばボツリヌス中毒を引き起こします。
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あなたが必要になります
-魚のsmoke製
取扱説明書
1
あなたはそれを購入する前にto製魚のにおいを確認してください。 化学香水のわずかなヒントを感じる場合は、すぐに購入を中止することをお勧めします。 高品質の魚のS製は、木材の煙の臭いを発しますが、腐食性ではなく穏やかです。 魚の臭いがまったくない場合、これも懸念の原因であり、おそらく臭いには風化する時間があり、製品は古くなっていました。
2
魚の皮を調べます。 喫煙ネットワークからのインデントされた細胞の独特のパターンを見た場合、これは良い兆候です。これは、原料の処理が高品質で、可能な限り自然であったことを意味します。 これらのセルのサイズは重要ではありません。 表面が手触りが粗い場合、色は不均一です。魚は化学薬品で処理されている可能性が高いため、購入しないでください。
3
魚の皮膚の損傷に注意してください：傷、へこみなどの存在 このすべてが行われる場合、それは明らかです-魚の有効期限が切れています。 魚の側面に明るい縞模様があってはなりません。なぜなら、それらは喫煙プロセスの技術に違反していることを示しているからです。 そのような魚は十分にsmoke製されず、感染の脅威をもたらす可能性があります。
4
ホットスモークフィッシュを購入する場合、骨から簡単に分離できるという事実を考慮してください。 それどころか、冷たいsmoke製魚は濃厚で、乾燥した、赤身でなければなりません。 表面に白いプラークの痕跡が現れてもてないでください;ルールに従って、大量の塩がそれに加えられます。
5
製品の有効期限に注意してください。 真空包装では、低温喫煙の方法で準備された魚は90日以内、ホットスモーク-60日以内で保存されます。 通常の冷蔵庫では、開梱された魚はそれぞれ14日間と6日間保存されます。