鳥のドラムスティックや、牛肉や豚枝肉の対応する部分から、さまざまな料理を準備できます。 しかし、単純な煮沸でも、そのような肉から絶妙な食べ物を作ることができます。 主なことは、正しい調理技術を知ることです。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- ゼリー状の肉の場合：
- 2本の豚足;
- 500 gの豚ヒレ肉;
- 牛ヒレ肉500 g;
- 大きなニンジン;
- パセリの根;
- タマネギ1個;
- 塩;
- 黒胡pepper;
- ベイリーフ;
- 味のハーブ。
取扱説明書
1
ドラムスティックからスープを調理します。 この場合、骨と肉の両方が使用されます。 これを行うには、必要に応じて調味料とスパイスを追加し、冷たい水でパンにドラムスティックを入れます。 たとえば、セロリの根を入れて、スープに余分な野菜の色合いを加え、玉ねぎ半分、黒コショウのいくつかのエンドウ豆、ベイリーフを与えることができます。 調理が終わるまでスープに塩を加えないでください。 定期的に出現する泡を取り除きます。 チキンストックは、鍋に約40分の沸騰したお湯で準備できます。 牛肉のシャンクの場合は、さらに時間がかかります-約2時間。 この後、ブロスをこする。 すねに残った肉をスープの添加物として使用できます。 これを行うには、骨からそれを削除し、細かく刻みます。
2
サラダなどの冷えた肉料理の場合は、あらかじめ塩を加えた沸騰したお湯に入れてドラムスティックを沸騰させます。 肉が柔らかくなるまで調理します。 その後、目的に応じて、ドラムスティックを冷やし、肉を切ります。 サイコロやストライプはサラダ用に挽く必要があります。 肉だけを提供したい場合は、プラスチックにカットし、サイドディッシュとマスタードなどのさまざまなソースを添えてください。
3
ゼリー状の肉を調理します。 これには、豚足が最適です。 冷たい水を注ぎ、2時間調理します。 次に、ニンジン、タマネギ、パセリの根など、粗く刻んだ野菜を炒めます。 刻んだ豚肉と牛フィレ肉を同じフライパンに入れます。 混合物を4時間煮沸し、定期的に泡を取り除きます。 調理する前に、塩、月桂樹、その他のハーブを加えて味をつけます。 調理後、チーズクロスを通してスープをこする。 肉を細かく刻み、フォームの底に置き、ニンニクを加えます。 スープを型に注ぎ、ゼリーが完全に凍結するまで冷蔵します。