Solyankaはロシア料理の伝統的な料理です。 ピクルス、マッシュルーム、オリーブ、ケッパーなどの酸っぱい酸味成分を加えた急なスープで調理されます。 材料に応じて、肉または魚のホッジポッジを準備できます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- 肉の寄せ集めの場合：
- 骨の上に牛肉500 g（スープ用）;
- 煮肉または揚げ肉製品300 g;
- 4ピクルス;
- オニオンヘッド2個;
- パセリの根;
- トマトピューレ大さじ2。
- オイル大さじ3。
- ケッパーの大さじ;
- オリーブの大さじ;
- サワークリーム100 g;
- 1/4レモン
- ベイリーフ;
- 塩。
- 魚の寄せ集めの場合：
- 魚500 g;
- 4-5ピクルス;
- 1-2タマネギの頭;
- 2-3新鮮なトマト（またはトマトペースト大さじ2）;
- ケッパーの大さじ;
- オリーブの大さじ;
- オイル大さじ2。
- ベイリーフ;
- 黒胡pepper豆
- ディルまたはパセリの束;
- 塩。
取扱説明書
1
肉の寄せ集め。 肉を洗い、鍋に入れ、冷水を満たし、蓋をして火をつけます。 水が沸騰したら、スロット付きのスプーンで表面から泡を取り除きます。 1時間半後、パセリの根と玉ねぎをスープに入れます。
2
より良い風味と黄金色を与えるには、油を入れずによく加熱した鋳鉄フライパンで片方の玉ねぎの半分とパセリの根の一部を炒めます。 その後、それらをスープに入れて塩をします。
3
スープをさらに2.5〜3時間調理します。 hodgepodgeに追加できる準備済みの肉を取り出し、ブロスを醸造させます。 上からグリースを取り除き、頻繁にふるいまたはナプキンに通します。
4
残りの玉ねぎの皮をむき、刻む。 植物油で軽く炒め、トマトペーストを加え、かき混ぜ、少量のスープを加え、約10分間煮込みます。
5
ピクルスの皮をむき、2つに切ってスライスします。 肉製品（ゆでて揚げたもの）は、ハム、肉、腎臓、ソーセージ、ソーセージを薄いスライスにカットし、トマトで揚げた玉ねぎと一緒に鍋に入れ、キュウリ、ケッパー、ベイリーフ、エンドウ豆と塩を入れ、スープを入れて調理することができます約5〜10分。
6
提供する前に、オリーブ、サワークリーム、皮をむいたレモンスライス、細かく刻んだパセリまたはディルをホッジポッジに入れます。
7
魚の寄せ集め。 魚をきれいにし、洗ってから切り身を取り除き、スライスします。 骨と頭から、スープを調理します。
8
皮をむき、刻む。 鍋に植物油を注ぎ、玉ねぎを炒める。 次に、トマトペーストを加え、玉ねぎを5〜6分間煮込みます。
9
魚、ケッパー、皮をむきスライスしたピクルスとトマト、ベイリーフのパン片を入れます。 コショウ、調理済みの熱いスープですべてを満たす 塩を入れて10〜15分煮ます。
10
ディルまたはパセリを洗い、乾燥させて細かく刻む。 提供する前に、オリーブとみじん切りの緑を寄せ集めに入れます。 皮をむいたレモンスライスを追加することもできます。
注意してください
魚の寄せ集めを準備するには、新鮮な魚はどれでも適していますが、骨が多くて小さくはありません。
役立つアドバイス
ホッジポッジをおいしくするには、フライパンに加える前に肉とソーセージを少し炒めます。