アスピックのような料理は、サービングの前日に準備されます。 ゼリー状の肉は準備が簡単で、ゲストの間で常に成功しています。 それは、1つの大きな形と小さな部分の錫の両方で調製することができます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 2本の牛脚;
- 1/2唇;
- 大さじ1杯の塩;
- 異なる根の1個;
- タマネギ1個;
- いくつかのスパイス。
- 卵2個
- 酢1/2カップ。
取扱説明書
1
ゼリービーフの脚を調理する前に、冷水に約2時間浸す必要があります。
2
2本の牛の足と½唇は熱湯でよく火傷します。 火の上でそれらを歌い、それから可能な限りきれいにします。 ひづめを外し、ナイフで粗い皮膚を慎重に切り取ります。
3
足を細かく砕いて、脳のモトスキーを切り刻み、すべてを鋳鉄の大釜または他の鍋に入れます。 塩、様々な根、香辛料を加えます。つぶしたり、刻んだりしません。
4
冷水を満たし、蓋をして火をつけます。 水が沸騰したら、泡を取り除き、熱を最小限に抑えます。 長時間煮ます。 水が蒸発したら追加します。
5
根の準備ができたら、それらを取り出して脇に置きます。 そして、肉が骨から自由に分離されるまで残りを調理し続け、ブロス自体が粘り気のある粘稠度になることがわかります。 肉料理の理想的な時間は約6時間です。
6
すべての準備が整ったら、ブロスを布を通してきれいな鍋に入れます。 肉を切り、骨を取り除くことを忘れないでください。
7
きれいな鋳鉄の大釜に、こしかけのスープを再び注ぎ、2つの生卵を加え、よくかき混ぜて、2回沸騰させます。 その後、ブロスを再びこし、少量の酢を加える。
8
刻んだ肉を型に入れ、必要に応じて刻んだ根を加えてスープで満たします。 室温で少し冷ましてから冷蔵します。
9
わさびは、酢、塩と砂糖、またはからしと酢を加えたわさびとは別に提供されます。 パセリでゼリーを飾ることができます。
注意してください
スープをキャラコ生地でろ過することをお勧めします。すると、冷凍ゼリー状の肉の表面に不快な脂肪層ができ、透明になります。 ガーゼを通して、あなたはそのような効果を得ることはありません。
役立つアドバイス
ゼリー状の肉も豚足と牛肉のオートバイのスカートで作られています。