肉は微生物の繁殖にとって好ましい環境であるため、この製品はすぐに劣化します。 しかし、特定の条件下では、肉をしばらく新鮮に保つことができます。
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取扱説明書
1
冷たい流水で汚れ、血液、貧血などの新鮮な肉を洗います。 骨から分離された肉はより長く保管されることに注意してください。 換気の良い暗い場所で乾燥させてください。 次に、レモン汁、酢、塩化ナトリウムまたはサリチル酸の溶液を、水0.5リットルあたり小さじ1杯の割合でこすります。
2
肉を酢で湿らせた布で包み、寒さの中に置きます。 生地が乾き始めたら、すぐに湿らせます。 調理する前に冷水で肉を徹底的にすすぐことを忘れないでください。
3
新鮮な肉のスライスに、温かい牛脂、ホエイ、ヨーグルト、または煮たミルクを注ぎます。 これらの保管条件下では、肉は最大5日間新鮮なままです。 新鮮な肉を細かく切り、乾かし、溶けた子羊または豚肉の脂肪で覆い、羊皮紙で包み、セラーまたはセラーに入れます。 このようにして、肉を3〜4日間保存できます。
4
よもぎ、イラクサ、サクランボ、またはクルミの葉で肉片を覆い、地下室に置きます。 あなたはそれを酢で浸した布でふたを覆って、地面の0.5メートルの箱に埋めることができます。 また、バーチ炭、砕いた花とタンジーの葉、マスタード、ベイリーフ、ニンニクのクローブからの粉を肉に振りかけることができます。 肉を1週間保存するには、すりおろしたわさびをふりかけ、密閉容器に入れます。
5
肉を高塩水で10分間Bで、冷やして換気の良い場所に置きます。 翌日の暑い日には、もう一分間肉を調理します。 または、両側を軽く炒め、チーズクロスに入れて寒さの中に吊るします。
6
新鮮な肉を凍結して、長期保存します。 切り分け、食べ物を冷凍するための袋に入れて冷凍庫に入れます。 -20°Cでの冷凍肉の賞味期限は最大1年です。 肉を再凍結しないでください。すべての貴重な物質が失われます。 約0°Cの温度で冷蔵庫で肉を解凍します