パイクは非常においしい魚ですが、肉は乾燥しているため、素晴らしい料理があります-パイクの詰め物。 このレシピでは、カワカマスの肉を他の材料と混ぜてジューシーにします。 しかし、この料理を準備するには、パイクの皮を傷つけずに肉から分離する必要があります。 このプロセスには、注意、忍耐、特定のスキル、およびある程度の力が必要です。
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あなたが必要になります
- 新鮮なパイク
- 鋭いナイフ
- まな板
- キッチングローブ
- キッチンはさみ
取扱説明書
1
皮をむく前に、魚をきれいにしなければなりません。
2
魚を手袋できれいにして、皮膚を傷つけないようにします。
3
冷たい流水で魚をすすぎます。
4
慎重に、皮膚を傷つけないように、鱗をきれいにしてください。
5
あなたがスキルを持っていない場合、初めてそれがより便利になるように、魚から頭を完全に分離するのが初めてです。 頭を完全に分離しないことに決めた場合は、頭の付け根で魚を腹部から尾根まで切り、頭を尾根の領域の皮膚だけに残します。
6
キッチンハサミの頭で、えらを取り除きます。
7
次に、魚の内側をスクラブします。
8
流水で再び魚をすすぎます。
9
ナイフの刃の平らな部分で、枝肉全体にパイクを「叩き」ます。これは、皮膚をより簡単に分離するのに役立ちます。
10
次に、ナイフの先端で皮膚の端をこじ開け、周囲全体に切れ目を入れ、皮膚を肉から分離します。
11
さらに、皮膚が肉から簡単に分離されない場所では、鋭いナイフで皮膚を切断し、ストッキングでそれを回して皮膚を取り除きます。
12
魚の尾の付け根に到達したら、背骨から皮膚を切り取ります。
13
皮膚の内側から余分な肉をそっと切り取り、元に戻します。
14
慎重かつ忍耐強く行動すると、皮膚はそのままで、詰め物に適した状態になります。