特定の料理を調理する手順やハーブを醸造する手順では、ウォーターバスを使用することをお勧めします。 製品を加熱するこの方法の本質は、製品が火と接触せず、100°C以下の温度まで加熱されることです。
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取扱説明書
1
大きな容器に水を注ぎます。 必要な製品（チョコレート、ハーブ注入、クリームなど）を入れる小さな鍋をそこに浸します。 下の容器の水は沸騰するはずですが、小さな鍋の製品は沸点まで加熱されません。 さらに、水浴技術により、製品をより均一に温めることができます。 とりわけ、上部の容器が下部の壁のハンドルで休む場合、両方の容器の底部は接触しません。
2
料理には水浴が使用されることがあります。たとえば、この方法でチョコレートを溶かす必要があります。 チーズケーキは、中央で割れないように水浴で準備されることがあります。 多くの場合、醸造ハーブは水浴で必要です。 この方法は家庭料理にも使用されます。ジャムまたはマリネの瓶の殺菌は水浴に他ならないからです。 水浴ではおcookを調理するのが便利です-それは燃えず、「逃げません」。 また、この方法を使用して、粉ミルクと粉ミルクを加熱します。
3
石鹸作りをしている場合は、水浴を使用して石鹸ベースをさまざまな添加剤で加熱します。
4
水浴と蒸気調理を混同しないでください。 たとえば、蒸しカツレツはダイエットカツレツと見なされます。 この場合、上部容器には下からの開口部が必要です。たとえば、ザルです。 さらに、下部容器の水に触れてはならず、加熱は下部容器の熱蒸気沸騰によるものです。
5
実験室の水浴もあり、マイクロプロセッサ制御を含み、化学および医療実験室での使用を目的としています。
役立つアドバイス
上部の容器がガラスの場合、下部の容器の底にガーゼまたは布を置き、ガラスの底が金属製の鍋にぶつからないようにします。
- 料理辞書。 水浴
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