ワインやミードの準備に欠かせないワイン酵母は、ご自宅で作ることができます。 そのような酵母で作られたアルコール飲料は、心地よい味と香りがあります。
レシピを選ぶ
自宅でワイン酵母を作るには、熟した小さな果実のブドウ（ラズベリー、スイカズラ、白スグリ、イチゴまたはグーズベリーも適しています）、砂糖と水が必要です。
調理方法
スターターを準備するには、ワインを作る10日前に熟した果実を集めなければなりません。 表面から酵母を洗い流さないために、果実を洗う必要はありません。 つぶした熟したベリーを2杯、水1杯と砂糖1杯が必要です。 ガラス瓶に水を注ぐ必要があります。 ベリーと砂糖を容器に入れ、よく混ぜます。 その後、ボトルを綿栓で閉じ、室温で3〜4日間放置します。 この間、ジュースは発酵します。 ふるいを通してこするだけで、パルプから分離されます。
ビールとパン酵母はワインの製造に使用しないでください。 ワイン酵母を作る方法がない場合は、小麦、大麦、ふすまに生物を繁殖させることができます。
レーズンとイチジクのワイン酵母
ベリーの季節がすでに過ぎているか、まだ始まっていない状態でワインを作らなければならないことがあります。 その後、ワインスターターはレーズンまたはイチジクから作ることができます。 レーズンは、尾が付いた高品質の青紫でなければなりません。 良いレーズンを投げると、テーブルに落ちると小石が落ちる音がします。 酵母は悪いレーズンでうまくいかず、すべてがカビが生えます。
ワイン酵母を作るには、わずかに温めた砂糖シロップ400 mlにレーズンやイチジクを少し入れてください。 次に、前のレシピと同じように、空気を通すコルクでボトルを閉じます（ガーゼや布で包んだ大きな布または綿ウールを使用できます）。将来のワインスターターを3〜4日間暖かい場所に置きます。 レーズンが成形されないように、中身は終日振とうする必要があります。 発酵プロセスが始まるとすぐに、液体をデカントし、ワインの製造に使用します。 さらに、場合によっては、イチジクとレーズンも全体としてワインメーカーによって省略されます。