今日、店で商品を購入することがますます危険になっているとき、主婦はますます伝統的な調理方法に戻りつつあります。 自宅では、サワークリームを含むほとんどすべてのことができます。
レシピを選ぶ
取扱説明書
1
自家製のクリーム（脂肪分が25以上）を取り、60〜65度まで弱火で加熱し、この温度範囲で約30分間保持します。
2
クリームを20〜23度に冷却し、絶えず攪拌します。 パン種を追加します（パン種として自家製サワークリームを使用する方が良いですが、初めて店のサワークリームを取ることができます）。 品質のサワークリームを決定するには、いくつかのヒントを使用します。
-サワークリームには、クリームと乳酸菌以外のものを含めないでください。
-可能であれば、ガラスのパッケージにサワークリームを選択してください。プラスチックの保管条件では、はるかに悪いです。
-保存期間は7日を超えてはなりません。そうでなければ、おそらく添加物がそこにあります。
-塊が残っている場合は、選択したサワークリームを熱湯に完全に溶解する必要があります-カッテージチーズまたはその他の添加物を製造に使用している必要があります。
-溶解したサワークリームにヨウ素を加えて澱粉の存在を確認します。これにより、青色の澱粉が生成されます。 そうでない場合は、より良い製品を探してください。
3
サワードウの量は次のように決定されます：サワークリームの量は大さじ1としてクリームに関連する必要があります。 500 mlにスプーン。 これは、調理したサワークリームの体積の約5％です。
4
冷蔵庫で発酵させます。 最初の3時間は定期的に（少なくとも1時間に1回）混合する必要があります。 次に、28時間、1回または2回十分に混ぜて、完全に混ぜます。 指定した時間が経過すると、サワークリームが使用できるようになります。
5
自家製のサワークリームをしっかりと閉じたガラスの瓶に保管します。 この場合、7日間まで新鮮なままです。 オープンバンクで-わずか3日間。 サワークリームを冷蔵庫のドアに置かないでください-不適切な温度体制があります。