ニシンは、最もアクセスしやすく人気のある魚の一種です。 塩漬け、smoke製、乾燥です。 新鮮なニシンを揚げて焼きます。 しかし、ニシンのピクルスは最も人気があります。 料理の専門家は、酸のために、マリネが油性ニシンの味を完全にバランスさせるという事実によって、このように処理された魚に対する多くの愛を正確に説明します。
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スウェーデン産ニシンのマリネ
古代から、スウェーデン人はニシンを漬けることができました。 最も人気のあるレシピの1つは、グラスマスターシル、またはロシア語では吹きガラスのニシンです。 彼女のためにあなたが必要になります：
-500グラムの新鮮な切り身のニシン。
-¼カップ粗塩;
-水5杯;
-白ワイン酢2杯;
-¼カップ砂糖;
-マスタードシード小さじ1。
-オールスパイスの小さじ2ピース。
-黒胡pepper小さじ2ピース;
-2つの月桂樹の葉;
-ニンニクの3クローブ;
-ベイリーフ3枚;
-レモン1個;
-赤玉ねぎ1個。
4カップの水を沸騰させ、その中の塩を溶かします。 ブラインを室温に冷却し、ニシンの切り身を浸します。 冷蔵庫に12〜24時間保管します。
マリネを調理します。 酢と残りの水を沸騰させ、からし種、黒とオールスパイス、ベイリーフ、皮をむいたニンニクを加えます。 マリネを約5分間Bでた後、冷蔵します。
レモンを薄いスライス、オニオンリングにカットします。 ニシン、レモン、タマネギをジャーに入れ、マリネを注ぎ、ジャーで蓋をします。 ニシンを冷蔵庫に入れ、少なくとも24時間保管します。 このように漬けたニシンは、最大1か月間保存できます。
ドイツのニシン漬け
ドイツ料理では、ニシンも自慢です。 ドイツでワインマリネにニシンを思いついたのは、酔っぱらいニシンまたはマシューニシンでもあり、ここでは、酢と植物油の混合物でビスマルクニシンをマリネします。 魚のマリネにサワークリームとサワーリンゴが含まれるドイツ料理には、非常に独創的なレシピがあります。 そのようなニシンの場合：
-塩漬けのニシンの切り身12個;
-サワークリーム20％脂肪4カップ;
-酢1杯;
-大さじ2杯のオリーブオイル;
-タマネギの6つの頭;
-酸っぱいリンゴ3個;
-黒胡pepperのエンドウ豆20個;
-ベイリーフ7枚;
-レモン1個。
レモンと皮をむいたタマネギを薄切りにします。 リンゴを半分に切り、芯を取り除き、残りの半分を細かく刻みます。 ニシンを流水ですすぎ、わずかに乾かします。 サワークリームと酢と油を混ぜます。 レモン、玉ねぎ、リンゴ、ニシンを加えます。 24時間漬けます。