自宅で冬のクラスノダールソースを作る方法

クラスノダールソースの歴史は30年代に遡ります。また、米国からのケチャップのようなソースのレシピのソ連への輸入に関連しています。したがって、クラスノダールソースはケチャップの遠い親consideredと考えられています。

ソビエト連邦では、クラスノダールソースがテーブルに加え、ザワークラウトにも人気がありました。そして、特に休日に、ほとんどすべてのソビエト家族は、彼ら自身のテーブルをソースで飾りました。彼は魚、肉、パスタ、麺を出されました。

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クラスノダールソースは、多くの料理においしくて健康的な調味料です。冬の収穫を伴う、美味しいクラスノダールソースの3種類のレシピをご紹介します。

トマトとリンゴのピューレをベースにした自家製クラスノダールソース

成分

トマト-2 kg;
リンゴ-1 kg;
ニンニク-4クローブ;
酢-大さじ2 l （酢は9％が望ましい）;
挽いた黒胡pepper-1グラム（味に追加）;
シナモン-小さじ1;
ナツメグ-小さじ1;
塩-小さじ2;
砂糖-小さじ6。

料理：

はじめに、リンゴの準備を始めます。不必要な種を洗い、皮をむいて、取り除きます。
肉挽き器でリンゴとトマトを一緒に挽きます。
出来上がったリンゴとトマトをストーブの上に置いた。スパイスを加えずに30分間調理します。調理用パンは、底が厚い、または焦げ付き防止のコーティングを施すのが最適です。
30分後、フライパンを取り外します。ソースをブレンダーで叩き、再び火にかける。
得られた塊に、ナツメグ、シナモン、塩、砂糖、黒胡pepperのスパイスを加えます。すべてを混ぜて、さらに10分間調理するように設定します。
10分後、細かく刻んだ、または刻んだニンニクと酢を加えます。さらに5分間調理します。
私たちは缶を準備します：それらを徹底的に洗浄し（できればソーダで）、切りくずやひび割れを検査してください。そして、私たちはあなたにとってより便利な方法で滅菌したものを入れます。私は小さな缶を熱湯で殺菌することを好みます。これを行うには、ジャーが完全に覆われるように、鍋に冷水を引く必要があります。ふたをして沸騰させます。沸騰したら、5分間調理する必要があります。次に、ピンセットまたはフォークで取り外して、ジャーをきれいなアイロンをかけたタオルの上に置きます。完成したソースを滅菌瓶に注ぎ、滅菌蓋で閉じます。
ソースの瓶をひっくり返し、ラップして完全に冷まします。

2〜3か月で自家製のワインの試飲を実施し、味のすべての特性を明らかにすることをお勧めします。

ソビエトスタイルのクラスノダールソースを自宅でオリジナルレシピ

成分

トマト-10個（平均よりも大きいまたはわずかに大きい）;
りんご-5個（できれば甘い品種）;
水-大さじ4。 l。;
黒コショウ-小さじ1/2;
塩-小さじ1/2;
シナモン-小さじ1/3;
すりおろしたナツメグ-小さじ1/3;
赤唐辛子-小さじ1/3 （小さなポッドの半分に置き換えることができます）;
砂糖または蜂蜜-小さじ1;
酢（9％）-大さじ2 l。;
ニンニク-3-4クローブ。

料理：

トマトを洗い、鍋に入れます。大さじ2を注ぐ。 l 水と弱火で柔らかくなるまで煮る。
鍋を火から下ろし、水を抜きます。私たちはふるいを通してトマトを拭き、皮と種子からそれらを取り除きます。
次に、リンゴを半分に切り、大さじ2を加えます。 l 水とトマトのように煮る。また、ふるいを通してリンゴを拭きます。
トマトとリンゴのピューレを鍋に入れ、蓋をします。私たちは小さな火をつけ、厚くなるまで20分間煮込みます。
赤唐辛子、シナモン、ナツメグをガーゼ袋に入れ、鍋に落とします。その後、黒コショウを加え、さらに10分間火にかけます。
時間が経過したら、酢とニンニクのミンチ3-4個を加えます。さらに5分間煮込んだままにして、スパイス入りのガーゼバッグを取り出します。これでソースの準備ができました。
ホットソースを滅菌瓶に注ぎ、蓋をひねり、裏返して冷めるまで包みます。