調理中、特にベーキング時には、レモンの皮を追加します。 多くの人はそれが実際に何であるかを主張しているため、正確な答えを知らずに、店で完成したレモンの皮を買います。 ゼストは、柑橘類の薄い皮で、隣接する層から剥がされています。 レモンの皮を自分で作ることができます。
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あなたが必要になります
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- レモン;
- 普通紙;
- 鋭いナイフ;
- おろし金。
取扱説明書
1
レモンに汚れが付かないように徹底的にすすぎ、沸騰したお湯で火傷します。 これは、皮が地殻の下にある白い層から簡単に分離されるために必要です。 レモンに特別なラベルの付いたステッカーがある場合は、痕跡が残らないようにそれらを取り外します。
2
鋭いナイフでレモンの皮を切ります。 これは、皮質下の緩い層を捕らえないように慎重に行わなければなりません。 皮は、らせん状のリボンの形でカットするのが最も簡単です。
3
ゼストを薄い層のあるプレートに広げ、きれいな紙で覆い、数日間乾燥した場所に置きます。 換気には、換気された窓枠またはバルコニーが最適です。 乾燥が均等に行われるように、毎日、皮を裏返さなければなりません。
4
皮がもろくなると、乾燥します。 今、それを粉末状態に粉砕し、得られた粉末をジャーに注ぎ、そこに熱を保存します。 乾燥した皮を手またはスプーンでこすることができます。
5
少し違う方法でレモンの皮を作ることができます。 おろし金でレモンを拭き、できあがったお肌を数日間太陽の下に置いて、適切に乾燥させます。 この方法を使用すると、ゼストの品質が低下します。ゼストと一緒にこすると、白いルーズな皮質下層がこすられます。 また、レモンの摩擦、ジュース、果肉が落ちる場合があり、この場合、このような皮を追加すると、レモンの苦味が感じられます。
注意してください
皮にはレモン自体に含まれるクエン酸がないため、料理に加えるとレモンの香りと味が追加されますが、レモンの苦味は追加されません。 調理中に予想より少し熱意を追加した場合、心配しないでください、それはあなたの料理の味を損ないません。
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