ナス-青（ウクライナ）とデミャンカ（ヴォルガ地域）としても知られる南部の果物。 揚げ、グリル、マリネ、コショウとニンニク、ナスのキャビア添え-これらの野菜を準備するための多くのオプションがあります。 もう一度試してください：ピーナッツソースでナスを作ります。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- 2個のナス;
- 小麦粉大さじ3。
- 植物油大さじ3。
- ソースについて：
- クルミ100 g;
- 3玉ねぎ;
- 鶏肉250 ml;
- バター50 g;
- 大さじ1小麦粉;
- ニンニクの3クローブ;
- コリアンダーの束;
- 塩
- 挽いた赤唐辛子を味わう。
取扱説明書
1
ナスを洗い、端を切り、薄いスライスまたはキューブにカットします。 それらをボウルに入れ、塩を振りかけ、苦味を残すために20-30分間放置します。 その後、スライスを洗って乾かし、両面に小麦粉を入れます。 鍋で植物油を加熱し、柔らかくなるまでナスを炒める。
2
ピーナッツソースを作ります。 乳鉢でクルミの皮をむき、刻むか、ブレンダーを使用します。 コリアンダーを冷水で十分にすすぎ、細かく刻みます。 3個の玉ねぎと2個のニンニクの皮をむき、細かく刻む。 タマネギとニンニクを予熱したバターに入れてフライパンまたはフライパンに浸し、大さじ1杯の小麦粉を加え、さらに2〜3分間一緒に通します。 その後、チキンストックをシチューパンに注ぎ、弱火でさらに7〜10分間調理します。 その後、クルミのみじん切り、コリアンダーをソースに加え、塩を加え、挽いた赤唐辛子を味に加えます。 攪拌しながら、混合物を沸騰させ、すぐに熱から取り除く。
3
揚げたナスのスライスを皿に移し、熱いピーナッツソースで覆い、冷まします。 冷えた料理をテーブルに添え、緑の小枝を飾ります。
注意してください
調理では、未熟な小さな種、繊細な果肉、荒れた皮の未熟ナス果実のみが使用されます。 店や市場でこれらの野菜を選択するときは、覚えておいてください。最も一般的な品種の最年少の果物は、濃い紫色の光沢のある色であり、熟しすぎて明るくなり、茶色がかった黄色になります。 パルプと種子は粗くて苦くなります。 良いナスは、硬くて弾力性があり、柔らかくしわが寄ってはいけません。
役立つアドバイス
ナス-ナイトシェードファミリーのフルーツ-はカリウムの良い供給源です。 さらに、大量の水、ペクチン、いくつかのビタミンC、PP、およびグループBが含まれています。