個人農業は、ほとんどの村民の主な収入源です。 ここでは、ジャガイモと干し草を育て、牛を飼う必要があります。 しかし、作物や牛を育てるだけでは十分ではありません。 適切に処理して保存することも必要です。 ジャガイモの収穫に苦労している人がほとんどいない場合、死体の場合、死体はそれほど単純ではありません。 だから、死体をどのように彫るのですか？
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取扱説明書
1
屠体切断の全プロセスは、切断の作成、肉の骨抜き、結合組織からの剥ぎ取り、およびベニングの4つの連続した段階で構成されます。 死体は、温度が10°C以下の部屋で切断する必要があります。
2
最初に、死体を皮膚から解放する必要があります。 これは羊、羊、牛の死体に適用されます。 ブタは皮膚を離れます。 膝と頭のすねは切り落とされ、腹部のすべての脚の内側の肉に触れることなく皮膚が切断されます。 腹部に沿って結合切開を行い、皮を剥きます。
3
その後、枝肉が後ろ足で吊り下げられます。 これは、股関節の脛骨間に作られたスロットに厚板を挿入することで実行できます。 腹壁から胸部までの臓器を並行して分離し、縦方向の腹部切開を行います。 直腸を切り取って縛り、気管をro音で引き抜きます。 肝臓は、脾臓、次に心臓、腎臓、肺、および体脂肪を切り取って、別の盆地で分離されます。 これらの部分はすべて肝臓に行きます。 結腸と小腸は徹底的に洗浄され、裏返しにされ、再び洗浄されます。
4
枝肉は仙骨に導かれて半分に分割され、脚、, 骨、首は分離されます。 前頭部から、頸部、肩甲骨部、胸骨、rib骨が得られます。 後ろの四分の一から、腰と腰の部分が得られます。 背中の下部で、各椎骨に沿って切開を行い、肉を取り除きます。 股関節部から大腿骨に沿って歯髄を切断し、脛骨と大腿骨を取り除きます。
5
カットが終了したら、肉の脱骨に進みます。 これを行うには、骨から注意深く肉を取り除き、深さ1 cm以上の肉の切れ目を避けます。
6
脱骨後、静脈と剥離が続きます。 この段階で、表面フィルム、軟骨、腱、余分な脂肪が除去されます。 もちろん、肉を完全にきれいにすることは意味がありません。 筋肉間の結合組織と薄い表面膜が残っています。 結論として、肉は部分にカットされます。