魚は油に浸すことで揚げることができますが、軽く油を塗ったフライパンでのみ揚げることもできます。 小魚は、例えばワカサギのように丸ごと揚げられます。 大きな魚は、魚が均一にフライできるように、切り身または尾根の付いた小片にカットされますが、厚さは3センチ以下です。 熟していない肌の部分を撮る場合は、破れないように穴を開けます。 特に柔らかいのはパン粉です。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 新鮮な魚
- 小麦粉
- 塩
- 植物油
- 卵
- 牛乳
- ハードチーズ
- じゃがいも
取扱説明書
1
流水で魚をすすぎ、ボードに置きます。 魚を丸ごと持っている場合は、それを少しずつ切り、皮をはがさないで、鋭いナイフで尾根を切ります。 皮膚側のいくつかの場所で、刃の先端で先端の一部を刺します。 処理された屠体は、すぐに部分に切り分けることができます。または、フライパンに入れている限り、全体を揚げることができます。
2
パンのいずれかを作成します。最初のオプション。 小麦粉と塩を深くて広いボウルに入れます。 味に胡pepperを加える。 パンをパンに入れてフライパンに入れます。
3
2番目のオプション。 溶き卵を入れたボウル、パン粉を入れた深皿、小麦粉を入れたボウルを置きます。 魚を一片取り、ナプキンで乾かし、小麦粉をまぶします。 次に、溶き卵とパン粉を浸します。 沸騰した油に魚を入れます。
4
3番目のオプション。 オムレツのように、広いボウルに卵を牛乳と混ぜます。 塩。 パンくずまたはパン粉をその隣のプレートに注ぎます。 ハードチーズをすりおろし、パン粉と混ぜます。 卵と牛乳の混合物に魚の切れ端を浸し、次にチーズとパンを入れ、熱いオイルに入れます。
5
4番目のオプション。 新鮮なジャガイモの皮をむきます。 細かいおろし金でこする。 刻んだハードチーズと混ぜます。 塩を混ぜた小麦粉でタオルで乾燥させた魚の部分をロールバックし、次にポテトチーズの混合物でフライパンに入れます。
6
厚底のフライパンで魚をフライします。 そのような料理は均一に暖まり、製品は良い皮とジューシーな内部で得られます。
7
魚の部分を熱いオイルに入れて、パンにすぐに流出するのではなく、クラストがすぐに焼き付き、すべてのジュースが魚の部分に残るようにします。
8
厚い魚を揚げて、バーナーで乾かすのが怖い場合は、鍋に蓋をして、オーブンに10分間入れます。
9
マッシュポテトまたはもろいおに魚のフライを添えてください。 分けたソースを注ぐか、グレービーボートでグレービーを作ります。 揚げ魚に刻んだ新鮮なハーブを振りかけます。
役立つアドバイス
魚のフライのソース：マヨネーズとすりおろした西洋わさびを混ぜ、グレービーボートに注ぎます。
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