肉は大きな一片で揚げられ、温かいものと冷たいものの両方を提供できます。 パルプを洗浄して水切りした後、まずすべての面で揚げてから、オーブンで焼きます。 牛肉を完全に揚げるのではなく、「血で」提供することは許容されますが、豚肉は完全に準備する必要があります。 小さな部分は熱いうちにしか食べられません。 さまざまな揚げチョップを準備します。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- 豚肉または牛肉のパルプ（500 gr）;
- マスタード（大さじ2杯）;
- 塩
- コショウ;
- フライ用の脂肪;
- バター;
- 緑;
- じゃがいも
- 赤ワイン。
取扱説明書
1
肉を洗って、結合フィルムと腱を取り除きます。 肉繊維の配置を検討してください。 繊維全体のフィレットを厚さ1センチメートル以上の小片に切ります。
2
丸めたテリータオルをテーブルに置きます。 その上にまな板を置きます。 ボードに肉片を置き、料理用ハンマーでそれらを打ちます。 タオルは音を消し、ボードがテーブル上で滑らないようにします。 叩くと繊維がほぐれ、揚げた肉が柔らかくなり、破片自体がより均一になります。
3
刻んだ肉片をナイフで楕円形にし、両面にマスタードを塗ります。 10分間そのままにします。 揚げる前に肉に塩をします。
4
脂肪でフライパンを加熱します。 肉を炒めるには、鍋にもう少し植物油を加えます。 おいしい地殻の一部に形成するのに役立ちます。
5
壊れた破片を熱い脂肪に入れて、それらの間にわずかな距離があるようにします。 鍋に肉が多すぎる場合、豊富なジュースが目立ち、肉はゆでた味になります。 地殻は形成されず、揚げ物にジューシーさを与えます。
6
両面の肉を炒めて美しい皮にします。 強火ですべてを行う、蓋をしないでください。 すぐに熱い肉を出す。
7
沸騰したお湯でScって、ナプキンで揚げ肉を出すために皿を拭きます。 いくつかの方法で役立ちます。
8
肉を炒めた鍋でソースを作ります。 赤ワインを注ぎ、コショウ、タラゴンを注ぎ、沸騰させる。 得られたソースを皿に肉を注ぎます。
9
皿の端に緑色の油を塗ります。 刻んだディル、塩、冷蔵でバターをたたきます。 濡れたスプーンでバターからボールを作り、皿の上に置きます。
10
お好みで、パンまたはトースターでバターに白パンを入れて揚げます。 肉片をパンのスライスに置きます。
11
大きなトマトを輪切りにし、フライパンで軽く炒め、フライした肉の上にトマトの輪を乗せます。
12
揚げたジャガイモを作り、肉の周りの皿に置きます。
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