特別な方法で調理されたsleeveでたてのジューシーで柔らかく柔らかな豚肉は、お祝いテーブルの歓迎料理になり、冷蔵庫で毎日欠かせないものになります。
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あなたが必要になります
- -豚肉（より良い首、柔らかい部分-脂肪のないテンダーロイン）-1 kg
- -食卓塩-大さじ1。 スプーン
- -黒胡pepper-10-12個
- -黒コショウ-小さじ1
- -挽いた赤唐辛子-小さじ1
- -ニンニク-いくつかのクローブ
- -ラード-shpigovkiの小片
- -水-1リットル
- -ベイリーフ3-4個
- -ハーブ、スパイス-選択と味のため
取扱説明書
1
マリネ
ソースパンまたはソースパンに水を注ぎ、塩、胡pepper、ベイリーフを注ぎます。 クローブ、コリアンダーを追加できます。 混合物を沸騰させ、7-8分間弱火で沸騰させ、それをオフにして室温で放冷します。 マリネの準備ができました。
2
豚肉を丸ごと洗い、マリネに浸し、1日冷まします。 次に、マリネから肉を取り出し、その上に沸騰した水を注ぎ、毛穴を閉じてジュースが中に残るようにします。 それから、肉は赤唐辛子、ハーブ、スパイスの混合物ですりおろして味わう必要があります。 細かく刻んだニンニクとベーコンの小片。 肉をベーキングスリーブの単一の部分に入れ、予熱した（190°C）オーブンに入れます。
3
豚肉を60分間焼く。 準備ができていることを確認するには、調理した豚肉を木製の棒、フォークまたはナイフで刺します。 肉が柔らかく、透明なショ糖が出ない場合-煮豚は準備ができていると考えることができます。 その後、スリーブから取り外して、オーブンに15分間入れておくと、心地よい金色の皮ができます。
4
調理済みの豚肉は、味を損なうことなく、最大2週間冷蔵庫に保存できます。
ゆでた豚肉はポリエチレンで保存することはできません。羊皮紙で包むか、蓋の下のエナメルを塗った鍋に入れる方が良いです。
注意してください
準備ができたソーセージには、酸性ソースとケチャップ、アジカ、ホースラディッシュ、マスタード、または特別なオニオンソースも適しています：レモンジュースと薄いリングでスライスしたタマネギを振りかける、黒胡redと胡pepper、塩と酸っぱいケフィアを加えます。
役立つアドバイス
▪肉片にベーコンと皮の層がある場合、脂肪を切り取らないでください。 皮膚を洗浄し、擦り取り、網の形のナイフで切る必要があります。 調理済みの豚肉は柔らかくてジューシーになります。
▪大きな豚肉（少なくとも1 kg）ですぐに煮た豚肉を調理することをお勧めします。 調理プロセス中の小さい部分は乾燥し、水分が失われます。
▪コーヒーグラインダーで肉をこすりつけたスパイスを粉に挽く方が良い。
▪それでも煮た豚肉が乾いていたり硬い場合は、鍋に入れてビールを注ぎ、弱火で60分間煮る。
▪ゆでた豚肉が柔らかすぎて、切ったときにバラバラになった場合は、それを圧迫して数時間冷蔵します。