内臓の中で、 言語は際立っています-それからの料理は珍味と見なされます。 しかし、彼のことをあまり好きではない人たちがいて、煮詰められた言語にはやや「ゴム」の一貫性があると信じています。 そのような選択を思いとどまらせるには、言語を正しく準備する必要があります。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- 牛タン;
- ニンジン1個。
- 弓1個。
- パセリの根1個。
- セロリの根1個。
- 塩;
- 黒胡pepper;
- コリアンダー;
- キャラウェイシード;
- 生g
- ベイリーフ。
取扱説明書
1
冷たい流水で舌をすすぎ、鍋に入れます。 繊細さを徹底的に洗う時間を無駄にしないでください。 パンを上下に動かします。 舌は、壁に接して、その中にあるべきです。
2
やかんで水を沸かす。 舌に熱湯を注ぐ。 表面のタンパク質はすぐにつかまり、舌はとてもジューシーになります。 ケトルに再び水を入れ、沸騰するようにセットします。
3
火の上にタンパンを置きます。 水が沸騰したらすぐに排水します。 この水と一緒に、舌の凹凸のある皮膚にあったすべての有害な抽出物質と汚れが皿から除去されます。 再び沸騰したお湯を注ぎ、火をつけます。
4
鍋の下の熱を最小限に抑えます。 皮をむいたタマネギ、ニンジン、セロリの根、パセリなどの野菜を入れることができます。 皿を覆い、弱火で2時間調理する。 この間ずっと、水はほとんど気付かずに沸騰するはずです。
5
2時間後、スパイスを鍋に入れて塩をします。 ブイヨンはスパイシーで塩味が十分でなければなりません 弱火でさらに1時間調理します。
6
料理用フォークは舌を切り刻みます。 準備の程度が適切であれば、簡単にくっつきます。 ストーブをオフにしないでください。 冷たい流水の下で、2〜3分間舌を冷やします。
7
冷えた舌の皮膚は簡単に取り除かれます。 難しい場所でナイフで切ることによってそれを取り外します。 その後、パンに戻します。 ブイヨンがすぐに沸騰するように熱を上げます。 その後、バーナーの電源を完全に切り、完成した舌を15分間ブロスのままにします。
8
繊細さは、繊維を横切ってカットし、前菜または独立した料理として冷たいまたは熱い形でテーブルで提供できます。 舌からアスピックを調理するか、細かく刻んでサラダに使用できます。
役立つアドバイス
すりおろしたわさびまたはからしを出す。
残りのブロスをよくこする。 ピクルスの調理に適しています。 他のスープの場合、このスープはあまりにも辛くて塩辛い味がします。 または、氷の型に流し込み、凍結してさまざまなソースを作るために使用します。
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