大人も子供も、誰もがパスタを例外なく愛しています。 しかし時には、ミートソースまたはソースで料理を多様化し、補完したい場合があります。イタリア人はパスタの不可欠な部分だと考えています。 自家製の指がなめるようにおいしいパスタソースを調理する方法は？
レシピを選ぶ
膨大な数のソース：トマト、野菜とハーブのスライス（ナポレタナ）、唐辛子のホットトマト（arrabiata）、ミンチ肉、ワインとハーブ（ボロネーゼ）、玉ねぎと豚肉の溶けた脂肪（通常）。 クリーミーから-これは、ほうれん草とマスカルポーネチーズの比類のないソースであり、もちろんカルボナーラ-チーズとベーコンのクリーミーソースです。 きのこやニンニクソースは、ペーストに食欲をそそる風味を加えることを忘れないでください。 選択は個人の好みに依存しますが、サーブする前にグレービーを調理し、温かくサーブする方が良いので、表面に脂肪膜が形成される時間がありません。 作るのに最適なオイルはオリーブですが、手元になければ、他の野菜やヒマワリでもできます。
ソースのコンシステンシーはパスタの厚さに依存すると考えられています。 これらが薄いスパゲッティである場合、グレービーは液体である必要があり、厚い製品の場合は、野菜と煮込んだ野菜または新鮮な野菜の入った厚いミートソースが用意されます。
トマトソースの作り方
新鮮なトマトと缶詰のトマトの両方を使用できます。
- トマト-3-4個;
- 1玉ねぎ;
- バター-小さじ1;
- トマトペースト-大さじ3;
- ニンニク-3クローブ;
- 肉または鶏肉のスープ-250g;
- スパイス、塩、味。
厚い壁の鍋でバターを溶かし、タマネギ、ニンニクのクローブを細かく刻み、バターに加えて弱火で3-4分間煮ます。 次に、トマトの果肉を入れます-新鮮なものから皮を取り除きます（このため、果物は沸騰したお湯で火傷します）、トマトペーストを置くことを忘れないでください。 泡立つ塊をかき混ぜ、スパイスを注ぎます。 約5分後にブロスを注ぎ、20-25分中火で煮込み、絶えず攪拌します。 準備の3分前に、ベイリーフ、胡pepperを追加できます。
みじん切りソース
あなたが必要になります：
- 鶏挽肉または牛肉-500 g;
- ピーマン-1-2個;
- オニオンヘッド-1個;
- トマト-1 kg;
- ニンニク-3クローブ;
- 味、塩に調味料;
- オイル-小さじ1
刻んだ肉を黄金色になるまで炒め、刻んだニンニクと玉ねぎ、コショウを細かく刻みます。 5分間煮込んでから、トマト、スパイス、ハーブを報告します。 木製のヘラでソースをかき混ぜながら、弱火で30分間煮込みます。
ボロネーゼ
新鮮なにんじん200 gを取り、細かいおろし器ですりおろし、にんじんにミディアムオニオン1個を加えます。 野菜を黄金色になるまで炒める。 牛挽肉または豚肉（250 g）を炒めて塊がなくなるように、大さじ3のトマトペーストと混ぜます。 皮のないトマトの果肉（3個）。 5〜10分後、150 gの赤ワインをマスに注ぎ、さらに15分間煮ます。 味にスパイスとハーブを追加することを忘れないでください。
鶏の胸肉とチーズ
次のものが必要です。
- ハードチーズ-150 g;
- 鶏ムネ肉-250 g;
- ニンニク-4-5個;
- スパイス、味のするハーブ;
- クリームまたはサワークリーム-150 ml。
ニンニクのみじん切りを小さなキューブに入れ、フライパンで炒める。 別に、クリームを小さな鍋に注ぎ、沸騰させ、みすぼらしいチーズを加え、チーズが溶けるまで煮込みます。 フィレ肉をサイコロで切り、ニンニク、スパイス、ハーブと混ぜ、10分間炒め、クリームと混ぜます。
野菜グレービー
レシピは肉を好まない人に最適です。 トマト3個、ナス2個、ズッキーニのスライス3〜4個、大きなニンジン1個、ブルガリアのコショウ1個、中玉ねぎ1個を取ります。 野菜をよくすすぎ、皮を取り除きます。 cube子を小さな立方体に切り刻み、塩と混ぜ、10分間置いておきます。 他のすべての野菜をサイコロし、鍋で油を加熱します。 まず、ニンジンを玉ねぎで炒め、次に残りの野菜を20〜30分間煮込みます。 チキンストックで希釈できますが、塊が厚くなるのを待ちます。