豆は最も古い栽培植物の1つです。 これらの豆は特に、タンパク質、カルシウム、鉄、カリウム、および身体に吸収されやすい他の微量元素が豊富です。 スープ、おかず、サラダ、スナックは豆から作られます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 煮込み豆の場合：
- -豆1杯;
- -3個のジャガイモ塊茎;
- -タマネギ1個;
- -トマト1個;
- -ピーマン1個;
- -ニンジン1個;
- -植物油;
- -味に塩とスパイス。
- 煮豆の場合：
- -若いサヤインゲン1 kg;
- -ニンニクの4クローブ;
- -大さじ2 小麦粉大さじ;
- -大さじ6。 植物油大さじ;
- -200 gサワークリーム;
- -パプリカ小さじ1。
- -味の塩
- 酢。
取扱説明書
1
豆をすすぎ、5〜10時間冷水に浸します。 生豆には、グリコシドファジンとファセオルナチンが含まれています。これらは、体の中毒を引き起こす可能性のある物質です。 しかし、有害物質は浸漬と加熱によって破壊されます。 オリゴ糖も水に溶解するため、ガスの生成が増加し、消化が悪化します。 さらに、浸すと、豆が柔らかくなり、調理が速くなります。
2
豆を水切りし、熱湯を注ぎます。 弱火で約1時間半調理します。 同時に、水が常に沸騰していることを確認してください。 豆の加熱が不十分であるため、調理温度が低いと危険です。そのため、有害物質による害が増えるだけです。 調理後の豆粒の体積は2倍になるはずです。
3
粗いおろし金でニンジンをすりおろします。 コショウを細かく切り、玉ねぎを細かく刻む。 ジャガイモとトマトを小さな立方体に切ります。 厚い壁の鍋で、タマネギとニンジンを植物油で炒めます。 トマト、コショウを加え、さらに数分間炒める。 その後、ゆでた豆とジャガイモを追加します。 野菜を完全に覆うように沸騰したお湯を注ぎます。 火を最小限に抑え、調理されるまで約30分煮込みます。 その後、塩を入れ、スパイスを注ぎ、さらに5分間火をつけます。
4
ミートガーニッシュ用のインゲン豆のシチューを準備します。 ポッドを洗浄し、水を振り落とし、静脈を取り除きます。 長いポッドを約2 cmの長さに切り、鍋に1.5リットルの水を注ぎ、豆を加えます。 塩、つぶしたニンニクとパプリカを加える。 豆を沸騰させます。 その後、蓋を閉めて約30分間煮込みます。
5
ソースを作ります。 薄茶色になるまで植物油で小麦粉を炒めます。 冷やし、サワークリーム、酢を数滴加えて混ぜます。 豆を煮た半カップの熱いスープをソースに注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。 出来上がったドレッシングをゆでた豆のさやに加え、厚くなるまで3〜4分煮る