Tkemaliソースは、毎日グルジア料理です。 このソースには、魚、バーベキュー、その他の肉料理が添えられています。 このレシピによると、「トケマリ」はかなりオリジナルの酸っぱい味がします。
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あなたが必要になります
- 酸性品種の梅（ターンまたはチェリープラム）-3キログラム
- ディル（必要以上に熟し、花序と傘の茎）-250グラム
- グリーン（シラントロ）-300グラム
- グリーン（ミント）-250グラム
- ニンニク-5つの大きなクローブ
- 唐辛子-1-2個
- 塩と砂糖を味わう（その量はプラムの種類によって異なります）
取扱説明書
1
プラムは種を抜かずによく洗います。 適切なサイズで、大釜またはフライパンを置きます。 水を満たし、火をつけて沸騰させます。 その後、火を減らし、蓋を閉めて、梅が沸騰するまで調理します。 次に、水切りまたはふるいを通してプラムを挽きます（石を見逃さないようにしてください）。 種を取り除き、再び液体を鍋に注ぎ、火をつけます。
2
熟したディル、砂糖、塩を詰めた、細かく刻んだホットレッドペッパーを沸騰したソースに入れます。 塩と砂糖の量は、お好みに合わせて調整してください。 より辛いソースが好きな人は、砂糖を追加する必要があります。 砂糖は、調味料と「酸っぱい」プラムと組み合わせて、料理に本来の特有の味を与えます。 その後、ソースからディルの束を取り出します。
3
ニンニクとハーブをミキサーで挽きます。 ブレンダーがない場合、ニンニクをすりおろした上にすりおろし、グリーンを細かく刻むことができます。 これらの成分は、香りと異様な味を与えます。 みじん切りにした野菜とニンニクをソースに加え、さらに15分から20分調理します。 ソースが焦げず、ニンニクとハーブが均等に分配されるように、時々かき混ぜることを忘れないでください。
4
次に、瓶を殺菌しますこのためには、瓶をソーダまたは洗濯石鹸でよく洗う必要があります。 首の汚れや錆を徹底的に洗います。 缶を流水ですすぎます。 量に適した鍋に入れ、水を入れ、火をつけて煮ます。 滅菌には5分で十分です。 また、鉄のカバーをゴムバンドで殺菌します。 キャップの滅菌には10分かかります。 缶をパンから慎重に取り出し、清潔なタオルの上に逆さまにして置き、水を排出します。
5
Tkemaliソースは準備ができており、缶と蓋も用意されています。 冷やしたソースを瓶に詰めます。 その上に、各瓶にひまわり油を大さじ1〜2杯加えて、ひねり始めます。 瓶を椅子に置きます。 ゴムバンド付きの蓋で瓶を覆います。 紡績機を装着します。 上から手で押して、止まるまでひねります。 ハンドルが停止しました-スピンバックします。 カールした缶を上下逆さまにタオルまたは毛布の上に置きます。 銀行を覆い、完全に冷めてから地下室または冷蔵庫に送ります。
美味しいグルジアのトケマリソースをいただきます。
注意してください
ソースをこぼす2時間前に、ジャーを滅菌します。 これは、銀行が冷却する時間、排水する時間を確保するために行われます。 したがって、料理の「爆発」を避けることができます。
役立つアドバイス
良い気分で調理する。 そして、「投資された」ポジティブなエネルギーにより、調理された料理はより美味しくなります。