フィロ生地、またはクッカー生地は、シュトルーデル、ギリシャのパイなど、大量のパンを作るのに使用されます。 これは非常に薄くて柔らかい生地であり、それを準備するプロセスは非常に面倒ですが、それから焼くのは非常においしいため、困難がかかります。
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あなたが必要になります
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- 小麦粉3杯（または550 g）。
- 小さじ1杯の塩;
- 5-6アート。 植物油大さじ;
- バター。
取扱説明書
1
小麦粉を塩と混ぜ、大きなボウルに2回ふるいにかける。 植物油を注いだ後、1カップの温かい（体温に近い）水を徐々に注ぐ。 木のスプーンで生地をこねる。 急すぎる場合は、さらに温水を加えます。
2
得られた生地の塊を大きなボードまたはテーブルに移し、手でこね続けます。 作業面に小麦粉を振りかけるか、不要になった生地に小麦粉を追加します！
3
テーブルの表面でこねた生地を15〜20回叩きます。
4
得られた生地のボールを大きな密閉されたビニール袋に入れ、しっかりと結び、温水（約40度）で10分間下げます。
5
生地を水から取り出してバッグから取り出し、テニスボールより少し小さい部分に分けます。
作業面に小麦粉を軽く振りかけ、その上にある各部分をすべての方向にそっと伸ばします。 生地を湿らせたタオルで覆い、5分間放置します。
6
テーブルの上にタオルまたはベーキングペーパーを広げ、生地の各部分をできるだけ正確に伸ばし始めます。 ほぼ透明になりますが、破れません。
7
バターを溶かします。
8
溶かしたバターで、希望の状態に伸ばされた生地の各部分をコーティングし、別の部分で覆います。 層を3〜4個重ねて、それぞれをオイルで非常に慎重に潤滑する必要があります。 生地は空中で非常に速く乾燥するため、層を塗る時間がない場合は、湿らせたタオルや粘着フィルムで作業していない層を覆います。
役立つアドバイス
Filo多層生地は、肉、ハーブ、カッテージチーズ、バクラヴァ、およびギリシャチーズとほうれん草を含むスピナコピタのようなパイを作るために使用されます。 ただし、シュトルーデルを調理する場合は、多層生地を作る必要はありません。生地の1層を十分に伸ばすだけです。