シュニッツェル-オーストリア料理の料理。 これは、揚げたパン粉の薄い層で、金色のオレンジのカリカリがあります。 古典的なウィーンのシュニッツェルは、牛肉から作られています。 しかし、低脂肪豚肉からシュニッツェルを味わうことは彼に劣っていません。
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あなたが必要になります
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- -豚ヒレ肉500 g;
- -卵1個;
- -牛乳100 ml;
- -大さじ2 オリーブオイル大さじ;
- -大さじ3。 小麦粉大さじ;
- -0.5カップの砕いたクラッカーまたはパン粉。
- -レモン1個;
- -リンゴ2個;
- -1/2オレンジ;
- -砂糖50 g;
- -大さじ1 スプーン一杯のバター。
- -小さじ0.5の挽いたシナモン;
- -0.5杯の挽いたナツメグ;
- -フライ用植物油;
- -塩
- 挽いた黒コショウを味わう。
取扱説明書
1
アップルソースを作ります。 りんごの皮をむき、種箱を切ります。 小さな立方体にカットします。 オレンジの果汁を絞って、おろし金の上で熱心にすりおろします。 溶かしたバター、オレンジジュース、皮、砂糖、ナツメグ、シナモンを混ぜます。
2
混合物を小さな火の上に置きます。 塊が泡立ち始めたら、準備したリンゴを注ぎます。 邪魔します。 蓋をして、弱火で約25分間煮る。
3
パルプ片を洗い、軽くたたいて乾かします。 すべての静脈を切断します。 シュニッツェルの肉を繊維全体に薄くスライスし、厚さ約0.5 cmに切ります。 キッチンの木製ハンマーで豚肉を少し打ちます。 ロースト中に肉の形が崩れないように、周囲にいくつかの切り込みを入れます。 コショウと塩で各スライスをこする。
4
卵、オリーブオイル、牛乳を打ちます。 小麦粉で豚肉をロールバックします。 次に、それらを卵乳塊に浸し、パン粉または柔らかいパン粉で慎重に転がします。
5
大きなフライパンで植物油を熱します。 シュニッツェルを揚げるには、オリーブオイルを使用することをお勧めします。 必要に応じて、少しクリームを追加できます。 豚ヒレ肉を一度に1つずつ鍋に入れ、中火で約3〜4分間炒めます。 この場合、シュニッツェルは熱いオイルで完全に覆われている必要があります。 その後、慎重に、パン粉を破壊しないように、片を反対側に裏返し、少量の油を注ぎ、さらに4分間炒めます。
6
準備した豚肉のシュニッツェルを皿の上に置き、新鮮なレモン汁を注ぐか、レモンの四分の一を添える。 皿にアップルソースを提供します。 新鮮な野菜、煮込んだ野菜、ゆで野菜、シリアル、パスタ、目玉焼きなどの光を選択してください。 シュニッツェルと一緒に冷えたビールまたは赤ワインを提供します。
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=14634
- 豚肉シュニッツェルの作り方