ラードのほぼ100％が脂肪と大量のコレステロールで構成されているという事実にもかかわらず、それによって健康に害はありません。 もちろん、乱用されていない場合。 その秘密は、ホルモンおよび細胞の活性に関与するアラキドン酸にあります。 脂肪に含まれるコレステロールは、血管壁に沈着しません。 この製品のエネルギー値は、人体が非常に素早く同化する一方で、少量でも長時間飽和することを可能にします。 過去には、勤勉な時に食べるために田舎の家庭に保管されていました。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- （すべてのレシピ用）
- 一枚のラード;
- 塩（できれば粗粉砕）;
- にんにく
- ベイリーフ;
- 挽いた赤唐辛子;
- 黒胡pepper豆
- キャラウェイシード
- マジョラム
- カルダモン;
- タマネギの皮;
- 赤唐辛子;
- 水。
取扱説明書
1
ニンニクとコショウのシンプルなピクルス。
ラードを洗い、乾燥させます。 にんにくの皮をむき、刻む。 2-3の部分に分け、一部を押しつぶします。 ベーコンのスライスに、ナイフで小さな刻み目を入れ、ニンニクを入れます。 塩、コショウ、つぶしたニンニクの混合物で四方の各shmatをこする。 スキンが外に出るようにペアでそれらを折ります。 このように形成された練炭をビニール袋全体に置きます。 ベイリーフをそこに追加できます。 トップをしっかりと結びます。 バッグを冷蔵庫に入れてください。できればトレイまたは平板の上に置いてください。 2日後、反対側に裏返し、さらに2、3日間放置します。
2
クイック塩漬け。
ストーブの上に適当な冷たい水を置き、沸騰させます。 そこにベーコンを浸します。 沸騰したら、熱を弱め、低温で約8〜10分間煮ます。 準備した脂肪を取り除き、手を火傷しないように冷まします。 次に、前のレシピで説明したすべての操作を実行します。 したがって、脂肪の熟成時間はこのように半減します-4日から2日。
3
塩水に浸します。
塩で水を沸かす（大さじ1杯の水あたり大さじ1の割合で。）。 室温まで冷却します。 ラードを細かく切ります。 3リットルの瓶に入れ、ベイリーフ、スパイス、黒コショウのエンドウ豆、ニンニクのクローブを重ねます。 決して死なないでください。 すべてを塩水で満たし、蓋で覆います（あまりきつくない）。 1週間以内に、ラードの入った容器を室温にしてから、寒さの中に入れます。
4
スパイシーなゆで脂肪。
タマネギの皮を追加することにより、前のレシピのように塩水を準備します。 5分間煮る。 ラードを塩水に浸し、20分間調理します。 脂肪を1日塩水に入れたままにします。 取り出した後、水気を切り、ニンニクと唐辛子でこすります。 完成した脂肪を冷凍庫に入れます。
役立つアドバイス
塩漬けには、肉の静脈が少ない均質な部分を選択します。 色は白から淡いピンクまでさまざまです。 黄ばみやくすみはありません。 これらは古い製品の兆候です。 ラードは柔らかいはずです。
塩漬け時間を短縮したい場合は、ベーコンを突き刺すか、少し切ります。