先の尖ったカワカマスは、いくつかの民話のヒロインであり、非常においしい魚であり、そこからたくさんの心のこもった料理が用意されています。 それはあなたの肝臓に良い非脂っこいですが、同じ理由でかなり乾燥しています。 ジューシーなパイクカツレツを調理する方法のいくつかの秘密を学びましょう。あなたはこの素晴らしい料理に満足するでしょう。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- 最初のレシピの場合：
- -パイク2 kg;
- -タマネギ2個;
- -大きな鶏の卵の1つのタンパク質。
- -20％クリームと2.5％牛乳100 ml;
- -古くなった白いパン150 g;
- -バター40 g;
- -小さじ2 塩;
- -小さじ1 挽いた白胡pepper;
- -植物油;
- 2番目のレシピの場合：
- -パイクフィレット500 g;
- -100 gのラード;
- -若いカボチャ200 g;
- -鶏卵1個;
- -パン粉100 g;
- -タマネギ1個;
- -小さじ1/3 挽いた黒胡pepperとローズマリー。
- -塩;
- -植物油。
取扱説明書
1
シークレットナンバー1-卵白
粘液と血栓から魚を完全に洗い、尾根と腹部に沿って切ります。 すべての内側を引き出し、頭と尾を取り外します。 背骨と骨からフィレットを慎重に分離し、肉を皮からはがし、深いボウルに移し、フォークでマッシュします。 玉ねぎの皮をむき、細かく刻む。 フライパンでバターの塊を溶かし、その中のタマネギを適度な熱で透明な金色になるまで炒める。
2
パンから硬い皮を切り取り、細かく切り、牛乳に数分間浸してから絞ります。 パンパルプとタマネギフライを魚と混ぜ、肉挽き器を通過させ、それをもう一度行って小さな骨を挽きます。 容器をひき肉で包んで固め、冷蔵庫に20〜30分間入れます。
3
パイクカツレツの冷えた塊を取り出し、クリームをかき混ぜ、塩と白胡pepperで味付けし、木製のヘラまたはスプーンでよく混ぜます。 泡立て器またはミキサーで急に泡立てた卵泡立て器を別々に打ち、ひき肉に注ぎ、すべてをもう一度完全に混ぜます。
4
温水で湿らせた指で魚の大きなボールを形成し、それらをわずかに平らにします。 パン、できれば鋳鉄を焼きなまし、そこに植物油を注ぎ、パイクカツレツを両側の茶色の皮に揚げます。 170oCに予熱したオーブンで15分間皿を移動します。 新鮮な野菜、米またはジャガイモを皿に盛り付けます。
5
シークレットナンバー2-ラード
豚肉の脂肪を任意の部分に切り、肉挽き器でクランキングするか、最初にミキサーでのみ、2回目-魚の切り身と一緒に挽きます。 「シャツ」から玉ねぎをはがし、中程度のおろし金ですりおろし、若いズッキーニでも同じようにします。
6
マッシュポテトと卵の両方をひき肉に加え、調味料と塩を振りかけ、激しく攪拌してすべての材料を均等に分配します。 寒さの中に注入するために15-20分質量を残します。
7
ストーブの近くの平らなプレートにパン粉を振りかけます。 オイルを強火で加熱し、温度を中程度まで下げます。 カツレツを作り、パン粉で巻いて、各側で2〜3分調理します。 パンを脇に置き、さらに3〜5分間覆います。
役立つアドバイス
冷蔵器具でひき肉を扱う場合、フィッシュケーキはさらに柔らかくなります。 肉挽き器やブレンダーヘッドのナイフでも氷水に入れておく必要があります。