アップルパイのレシピは、ほぼすべての国の料理で見つけることができます。 彼の好みへのオマージュは、ヨーロッパ人だけでなく、大陸とオーストラリア人の両方からのアメリカ人によっても与えられます。 シャーロットの準備における歴史的優位性は、ご存知のように、おいしい料理について多くを知っているフランス人によって保持されています。
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歴史から
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「charlotte」という名前の外観には多くのバージョンがあります。 そのうちの一人によると、アップルパイはジョージ3世の妻シャーロット女王にちなんで命名されました。 彼女はこの料理が大好きで、しばしば王室のテーブルで提供するように注文しました。 別のバージョンでは、「charlotte」は英国のチャーリットから来たと伝えられています。イギリスでは、ペストリーや焼きたてのリンゴの料理と呼ばれています。 3番目のバージョンはロマンチックです。 最愛の人を驚かせるために歴史上その名前が失われたあるシェフは、すべての最も壮大なお祝いやレセプションのためにアップルパイを準備していました。
インスピレーションで調理
フランスのシャーロットは、かなりオリジナルのレシピに従って準備されます。 フランス人は、このパイにカスタードと1〜2滴の芳香性酒、アプリコット、蜂蜜を加えるのが大好きです。 独創的なフランス人の良いアイデアの1つは、生地に梅を加えることです。 プラムはリンゴの香りを強調し、焼きたての生地に心地よい食感を与えるため、得られる味はより顕著になります。
「シャーロット」を作るのは難しくありません。特に最近では、家電製品が料理人の助けを借りてからです。 最も優れた現代的な調理方法の1つは、熱風ベーキングです。 これを行うには、ダース、好ましくは固体のプラムを取り、それらを剥がします。 プラムを半分に切り、種を取り除きます。 半分を4つの部分に分けます。 リンゴ1個を取り、皮をむき、切り取り、種と真ん中を取り除き、小さなスライスに切る。 生地を準備するには、砂糖1カップ、小麦粉1カップ、卵白4杯、塩小さじ1/2杯、酢酢小さじ1杯、挽いたシナモン1杯を取ります。 卵黄から白を分離し、ミキサーで中速で叩きます。 砂糖、塩、ソーダを加え、泡立て続けます。 小麦粉を1杯注ぎ、サワークリームが固まるまで3〜4分間高速で叩きます。 果物を生地に入れ、すべてを混ぜます。