アヒルの心臓は密度の高い筋肉組織で構成されており、ニワトリよりも硬いため、長期の熱処理、できれば焼き入れが必要です。 カモの副産物には特有の臭いがあるため、他の製品を加えずに調製することはほとんどありません。
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あなたが必要になります
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- •アヒルの心臓1 kg。
- •ズッキーニ1個。
- •ニンジン1個。
- •ピーマン1個。
- •タマネギ1個。
- •塩
- コショウを味わう。
取扱説明書
1
アヒルの心臓は冷水で徹底的に洗浄し、突出した血管をきれいにする必要があります。 各ハートは4つの部分にカットする必要があります。 余分な水分を排出させます。 次に、深い鍋で加熱したヒマワリ油の上に並べ、四方を軽く揚げます。 心臓に十分な水分が与えられていない場合は、それを追加し、蓋の下で弱火で15分間煮込みます。
2
心が煮込んでいる間に、野菜を準備する必要があります。 ズッキーニは中サイズのキューブにカットされます。 ズッキーニが古いか、皮が厚い場合は、最初に皮を取り除く必要があります。 タマネギは細かく刻んだ。 ニンジンは半分の輪に切る必要があります。 種子箱と種子をコショウから取り除きます。 コショウは沸騰したお湯ですすぎ、皮をむきます。 次に、キューブに切り取ります。
3
スライスした野菜をよく加熱したパンに敷き、中火で蓋をせずに半分調理するまで炒めます。 あなたはニンジンの準備の必要な程度を評価することができます-それは固くてはいけません、同時に柔らかすぎて煮てはいけません。
4
焼き野菜をアヒルの心臓に加え、混合物全体を10分間煮込みます。 定期的に攪拌する必要があります。 調理の最後に、塩と黒胡pepperを加えて味をつけます。 可能であれば、蓋の下にローズマリーの小枝を置くことができます。
5
シチューの成分として、トマト、ナス、カリフラワーも使用できます。 シチューは、別の料理として、またはサイドディッシュと共に提供できます。 ご飯とパスタによく合います。 この料理は冷たい前菜としても使えます。