ポーク腹膜ロールは、購入したソーセージやbでた豚肉に代わる素晴らしい、そして最も重要な不健康な代替品です。 ニンニクとスパイスで簡単に調理するか、ジューシーなプルーンを詰めて作ります。
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ニンニクとスパイスを入れたポーク腹膜ロール
成分
-重さ1.2-1.5 kgの豚の腹膜;
-ニンニクの8クローブ;
-唐辛子1個;
-大さじ1/4 パプリカ、ナツメグ、オレガノ、白胡pepper。
-小さじ1 塩;
以下も必要です。
-1 mホイル;
-ひどい糸またはひも。
腹膜を徹底的にすすぎ、必要に応じて無精ひげが残っている領域をペーパータオルとスコーチで軽くたたきます。 豚肉をまな板の上に置いて、肉に深い水平方向の切り込みを入れ、互いに離れて4cmの距離で、皮自体に達するが、それを切ることはありません。
ニンニクの皮をむき、特殊なプレスでつぶします。 肉挽き器を通過するか、ブレンダーで種と唐辛子を挽きます。 両方をスパイスと塩と混ぜて混ぜます。 腹部の内側から生じた塊をこすり、切開部に特に注意を払います。 それをタイトなロールに巻き、いくつかの場所で粗い糸で引っ張ります。
オーブンを180oCに予熱します。 箔の長方形を半分に折り、肉の束をその上に置き、しっかりと包みます。 それを天板に移し、オーブンに入れます。 豚の腹膜を1.5時間焼く。 冷まし、先にすべての糸を取り除いてから、鋭利なナイフで慎重にスライスします。
プルーン入りポーク腹膜ロール
成分
-豚の腹膜（1.5 kg）;
-150 gのピットプルーン;
-オレンジ2個;
-大さじ1 アジカ;
-パセリとディル30 g;
-2つ星アニススター;
-シナモンスティック2本;
-小さじ1 コショウの混合物（黒、白、赤）;
-小さじ1 塩;
-大さじ3 コニャック;
-大さじ2 ハニー;
-植物油;
以下も必要です。
-ひどい糸またはひも。
肉を準備し、しがみつくフィルムで覆い、料理用のハンマーで少し打ちます。 オレンジからジュースを絞り、鍋に注ぎ、中火で加熱します。 洗浄済みのプルーン、シナモン、スターアニスを入れて5分間煮込み、時々かき混ぜます。 皿を脇に置き、中身を冷やし、箸とスパイスの星を引き出して、ミキサーに残っているものをひどい状態まで挽きます。
パセリとディルを細かく刻む。 皮膚を下にして腹膜を置き、アジジで広げ、ピーマンと塩の混合物を振りかけ、プルーンとハーブで均一に覆う。 きついロールを形成し、それをドレスアップします。 蜂蜜とコニャックからfrom薬を準備し、料理用ブラシで豚皮に油を塗ります。
アヒルの子の底に少量の植物油を注ぎ、継ぎ目を下にしてロールを入れ、200℃で1時間調理します。 皿を取り出し、蓋を閉め、皿を室温で20分間浸します。
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