プルーンと七面鳥のロール-お祝いのテーブルを飾ることができ、主な心のこもった家族の食事になることができる料理。 それはすべてあなたが好むレシピに依存します。 洗練された味わい豊かなロトロ・ディ・タッキノ・アッラ・フルッタ-イタリア風のフルーツが入った七面鳥の胸肉、または食欲をそそるが、調理がはるかに簡単なルーマニアの七面鳥ロール-これらは多種多様な料理の2つの選択肢にすぎません。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- ロトロ・ディ・タッキノ・アッラ・フルッタ
- 1つの大きなピースに800 gの七面鳥の胸肉;
- 栗150 g;
- りんご
- 皮をむいて刻んだ
- 梨
- 皮をむいて刻んだ。
- 1/2カップのクルミ;
- 100 gのピットプルーン;
- 牛のひき肉60 g;
- 60 gのさいの目に切ったブリスケット。
- バター50 g;
- 薄切りベーコン100 g;
- いくつかのコニャック。
- 辛口白ワイン100 ml;
- セージの小枝
- ベイリーフ
- ローズマリーの小枝;
- 塩コショウ
- 肉屋の麻ひも
- 食品ホイル。
- プルーンとルーマニアトルコロール
- 七本の七面鳥;
- プルーン100 g;
- マスタード小さじ2。
- パン粉1杯。
- 卵白1個
- オニオンヘッド2個;
- タイム
- パセリ;
- ニンジン2個;
- オリーブオイル;
- 塩こしょう。
取扱説明書
1
ロトロ・ディ・タッキノ・アッラ・フルッタ
プルーンをあらかじめ温水に浸して柔らかくしてください。 栗をフライパンに入れ、ベイリーフを追加し、水で満たし、塩を入れ、30分調理します。 水を抜き、栗を皮からはがし、冷まします。 プルーンから余分な水分を絞り出し、栗、砕いたクルミの実、リンゴ、洋ナシ、仔牛のひき肉、さいの目に切ったブリスケットと混ぜます。 コニャックをひき肉に注ぎ、塩コショウで味付けし、よく混ぜます。
2
七面鳥の胸肉を取り、ラップで覆い、ミートハンマーを使用して大きな均一な肉の層に変えます。 塩、コショウ、詰め物を広げて滑らかにし、端に沿って約2センチメートルを残します。 肉をロールに巻き、ベーコンで包み、肉用の麻ひもとして知られている料理用の麻ひもで包みます。
3
オーブンを180℃に予熱します。オーブンで肉を焼くのに適したパンにバター、セージ、ローズマリーを入れ、バターが溶けるまで待ちます。 ロールを茶色になるまで炒め、ワインの半分を注ぎ、ロールをオーブンに入れます。 定期的にロールを回しながら、1時間焼きます。
4
ロールをオーブンから取り出し、アルミホイルのシートで包み、10分間置きます。 残りのワインをパンに注ぎ、肉を焼いた後、セットし、それを脱脂し、適度な熱をかけてソースを調理します。 七面鳥からホイルを取り除き、麻ひもを取り除き、ロールを厚く切ります。 大皿にそれらを置き、提供します。
5
プルーンとルーマニアトルコロール
七面鳥の足を半分に切り、骨を取り除きます。 七面鳥の骨に1リットルのスープを入れます。
6
タマネギとニンジンの皮をむきます。 玉ねぎ1個、すべてのプルーンとグリーンを細かく刻みます。 透明になるまで少量のオリーブオイルでタマネギを炒め、刻んだプルーンとグリーンを加えます。 冷まして卵白とパン粉と混ぜます。 残りのタマネギとニンジンを厚さ1〜2センチのリングに切り、フライポットの底に置き、植物油を振りかけ、15〜20分間180°Cに予熱したオーブンに入れます。
7
足を詰め、ロールを料理用の麻ひもで包み、オーブンからローストパンを取り出し、ロールを野菜に広げ、熱いスープ（約300ml）を注ぎ、180°Cの温度で15〜20分間オーブンで焼いてから、加熱を160°Cに下げてさらに1時間-1を調理します時間15分。 残りのスープにソースを作ることができます。 出す前に、ロールから麻ひもを取り除き、マッシュポテトを飾ります。
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