リゾットの作り方

イタリアンレストランに行ったことがありますか？その後、おそらく有名なイタリア料理-リゾットについて聞いたでしょう！

リゾットは、液体のおridgeとスープの間の黄金の平均であり、おそらくそれはすべての水が沸騰した米です。これは料理ではなく、ご飯を調理する絶妙な方法です。

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古典的なレシピに従ってリゾットを調理するには、2つの容器またはフライパン、ご飯、玉ねぎ、スープが必要です。さらに、料理はあなたの想像力に完全に依存し、トマト、カボチャ、アスパラガス、アーティチョーク、肉、魚などを追加できます。

適切なリゾットを作るためのいくつかの黄金律：

正しいご飯だけを使用してください。最も美味しいリゾットは、アルボリオ、カルナロリ、ヴィアローンナノの品種から生まれます。これらの品種は、調理中にくっつかず、リゾットの基礎となるクリーム状のでんぷん質の液体を分泌します。リゾットはそれに液体を加えることによって準備されます。液体は高温でなければならないことに注意してください。リゾットには忍耐と絶え間ない注意が必要なので、ご飯を炊く前に、関連するすべてのものを仕上げてください。リゾットの調理には17分かかるため、タイマーに注意してください。時間の計算は、米が鍋に落ちた瞬間から始める価値があります。

古典的なミラネーゼのリゾットを作るには、スープ、チーズ、白ワイン、バター、タマネギ、天然サフラン、天然米が必要です。リゾットに最適なスープはチキンスープです。その準備には、肉、鶏肉、理想的には玉ねぎ、黒胡pepper、パセリ、ワイン、新鮮なエンドウ豆、レモンの皮が必要です。調理を開始する前に、鶏肉をよく洗い、部品に分けて鍋に入れる必要があります。それに塩をひとつまみ加えてから、水を注ぎます（できれば飲んでください）。パン、玉ねぎ、半分に切ったもの、セロリなどに、ナイフで軽くつぶしたコショウを加えます-沸騰後にこれを行います。

パンを大火の上に置き、スープが沸騰するまで待ち、その後、熱を最大に下げます。デスケール。鶏肉を2時間調理します。調理が終わる30分前に、辛口ワインを加えます。出来上がったブロスをろ過して冷却し、冷凍脂肪を表面から除去する必要があります。

それでは、ご飯そのものに取り掛かりましょう。まず、玉ねぎの色がなくなるまで、弱火で玉ねぎとニンジンを炒める必要があります。他の野菜を使用する場合は、タマネギとニンジンでも炒めます。鍋にご飯を注ぎ、素早く混ぜます。米が外側が黄金色になり、内側が白くなるまで、30秒間停止せずにかき混ぜる必要があります。その後、ワインを米に注ぎ、アルコールの臭いが消えて液体が吸収されるまで継続的にかき混ぜます。

ワインが吸収された-スープを追加し始めます。スープを素早く円を描くようにご飯に注ぎ、木のスプーンでかき混ぜます。液体が吸収されるまで、30秒に1回ご飯をかき混ぜます。スープレードルを追加して、もう一度かき混ぜます。

ご飯が半分になったら、マッシュルーム、シーフード、または選択した他の材料を加え、再びスープを加えて攪拌を続けます。シーフードの代わりに、サフランブイヨンを追加できます。準備ができたら、ストーブからご飯を取り出し、1分間触れないでください。

その後、バターとすりおろしたチーズをご飯に加え、滑らかになるまで素早く混ぜます。皿にご飯を並べることができるようになりましたが、リゾットを作るのは簡単だと誰にも言わないでください！

チーズリゾットの作り方