タマネギ、ジャガイモ、スパイスで焼いたジューシーな子羊のリブ-これは、ブルゴーニュから私たちに来たフランス料理の素晴らしい料理です。 準備には長い時間がかかりますが、最終結果には価値があります。
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成分
- 0.8 kgのラムリブ;
- 中型ジャガイモ1 kg;
- 6玉ねぎ;
- 鶏肉の1.5リットル。
- ニンニクの4クローブ;
- 月桂樹の葉;
- ひまわり油（フライ用）;
- タイム、黒胡pepper、塩。
料理：
- ジャガイモを洗って皮をむき、厚さ3〜4 mmのスライスにします。
- 玉ねぎはすべて皮をむき、洗ってください。 玉ねぎ2個を大きなスライスに、4個を輪切りにします。
- 準備した野菜をボウルに入れ、冷たい水を注ぎ、しばらく置いておきます。
- リブを洗って乾かします。 ナイフで骨を剥いて、サービングピースに属さない肉を慎重に切ります。 この手順により、料理がより正確で美しく、オリジナルになります。
- フライパンで少量の油を熱します。
- にんにくの皮をむき、洗い、絞る。
- 肉の切り身を熱い油に入れ、濃い金色になるまで炒める。 次に、鍋から余分な脂肪を排出し、残りの肉にタマネギのスライス、つぶしたニンニク、月桂樹の葉、タイムを加えます。 これをすべて混ぜて少し炒め、少量のスープを加えて煮て、熱を減らします。
- その間に、別のフライパンを用意し、そこに油を注ぎ、加熱します。 皮をむいたリブを熱油に入れ、コショウと塩で味付けし、黄金色になるまで炒める。
- 揚げたリブが終わったら、フライパンに肉のくずを入れ、再びスープの上に（部分のほぼ中央まで）注ぎ、弱火で煮る。
- すべてのオニオンリングをrib骨の下からオイルに入れ、塩、コショウ、タイムで味付けし、少しスープを加え、柔らかくなるまで煮る。
- 長方形のグラタン皿に油を塗り、刻んだジャガイモの半分を均等に広げます。
- じゃがいもを煮玉ねぎの半分で覆う。 煮込んだリブを上に置き、再びリブを玉ねぎで覆い、玉ねぎをポテトで覆います。
- 最後の層に塩とコショウを振りかけ、型の内容物を残りのブロスと共に注ぎ、ホイルで締めて、180度に予熱したオーブンに2時間置きます。
- 準備が整う10〜15分前に、皿を焼いて茶色くするために、ホイルを取り除く必要があります。
- 準備した子羊のリブに、玉ねぎとジャガイモを皿の上の部分に振りかけ、新鮮な野菜を添えます。