現代の漬物は、塩水と呼ばれるロシア料理の伝統的な料理の直接の子孫です。 それらの材料の一つは、辛い漬物でした。 現在、漬物のスープは野菜、肉、魚または鶏肉のスープで煮られています。 多くの場合、ギブレットで準備され、塩水だけでなく、漬物も加えられます。
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チキンピクルスのレシピ
古典的なピクルスは、チキンギブルから作られています。 今日、このスープはしばしば肉、魚または鶏肉のスープで煮られますが。 あなたが鶏の胸肉または脚でスープを調理する場合、スープを調理する前にそれらを取り出し、骨から果肉を分離し、鶏肉を小さなスライスに切り、調理の最後に漬物に加えることをお勧めします。
伝統的に、漬物は大麦で調理されていました。 ただし、スープのシリアルは、肉の種類に応じて選択する必要があります。 鶏肉を含むラッソルニクは、根菜と同時にスープに入れるご飯で調理することをお勧めします。 穀物は事前に煮ることができます。
さまざまなスパイシーな根と緑を鶏肉と一緒に漬け込むと、料理に特別な風味が与えられます。
漬物の必須成分は漬物で、皮をむいて皮をむき、小さな立方体に切り、水またはスープで柔らかくします。 さらに、キュウリのピクルスが漬物に追加されることがよくあります（ブロス1リットルあたり1-2カップ）。 スープに塩漬けをする価値はありません。必要に応じて、さらに塩水を注ぐことをお勧めします。
鶏肉と一緒にピクルスを準備するには、次のようにする必要があります
-鶏肉800 g;
-4-5個のジャガイモ;
-ニンジン2個;
-セロリの根;
-パセリの根;
-ピクルス2個;
-タマネギの2つの頭;
-大さじ1〜2。 l ギー;
-4-5アート。 l サワークリーム;
-キュウリのピクルス200 ml;
-緑;
-オールスパイスの2〜3エンドウ;
-ベイリーフ;
-塩。
鶏肉を少しずつ切り、洗い、ナプキンで乾かし、冷水を注ぎ、半分火が通るまで煮る。 タマネギ、ニンジン、パセリ、セロリの根を洗い、皮をむき、細かく刻み、油を通します。 ピクルスの皮をむき、刻んで手放します。 これを行うには、キュウリの皮にコップ1杯の熱湯を注ぎ、10〜15分間弱火で調理します。 その後、ゆでた皮を取り除き、スープでキュウリの果肉を下げてさらに10分間放置し、ジャガイモを洗って皮をむき、小さな立方体に切る。
ジャガイモを沸騰したチキンブロスに入れ、10分間調理します。 次に、野菜の炒め物、きゅうりの煮込み、月桂樹の葉、塩、オールスパイスを加え、きゅうりのピクルス200ミリリットルを注ぎ、ピクルスを調理します。 サワークリームと細かく刻んだハーブで味付けしたテーブルに出してください。