「Pastiera」と呼ばれるイタリアのパイをとてつもなくおいしいと言っても過言ではありません。 繊細なショートクラストペストリーはカッテージチーズと相性が良く、砂糖漬けのフルーツはペストリーにユニークなタッチを加えます。
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あなたが必要になります
- -バター-200 g;
- -小麦粉-400 g;
- -砂糖-150 g;
- -塩-ピンチ;
- -生地用のベーキングパウダー-11 g;
- -卵-2個;
- -卵黄-4個;
- -デンプン-大さじ2;
- -バニリン-小さじ0.5
- -ミルク-200 ml;
- -カッテージチーズ-400 g;
- -レモンの皮;
- -シナモン-0.5ティースプーン;
- -砂糖漬けの果物-一握り。
取扱説明書
1
小麦粉とベーキングパウダー、つまり生地用のベーキングパウダーと塩を組み合わせます。 この混合物を十分に深いボウルに数回ふるいにかける。 次に、グラニュー糖、バニリン100グラム、バター140グラムを加えます。 オイルは常に冷たいものでなければなりません。 得られた塊をパン粉に変えた後、生の鶏卵をその中に入れ、生地をこね、均一で、やわらかい手触りにします。
2
生地を2つに切り、それぞれをボール状に丸めます。 生地をポリエチレンまたは粘着フィルムで包み、しばらく冷蔵庫に入れます。
3
グラニュー糖50グラムと卵黄2個を混ぜます。 この混合物を徹底的に粉砕し、小麦粉の大さじ2杯とともに澱粉を混ぜます。 次に、出来上がった大量のミルクに加えます。これは確かに熱いです。 混合物を攪拌することを忘れないでください。
4
熱いミルクを加えた後、得られた混合物を1分間放置し、残りのバターを加えます。 この塊を弱火で3〜5分間加熱します。 ストーブから取り出したら、すりおろしたレモンの皮、カッテージチーズ、残りの卵黄、挽いたシナモン、刻んだ砂糖漬けの果物と混ぜます。 すべてを適切に混合します。 パスツールパイの詰め物の準備ができました！
5
冷蔵庫から生地を取り出し、グラタン皿のサイズに合うように一部を回転させます。 また、パイのローサイドを形成することを忘れないでください。
6
オーブン皿に詰め物を置いた後、生地の第二の部分から切り取った同じサイズのストリップで覆います。 それらが絡み合うようにストリップをレイアウトします。 この形で、ケーキを170度の温度で60分間焼きます。
7
ペストリーを完全に冷却した後、少なくとも12時間冷蔵庫に入れます。 パイ「Pastier」の準備ができました！